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夏天一到，菜市场里最实惠水灵的蔬菜就是冬瓜了
夏天一到，菜市场里最实惠水灵的蔬菜就是冬瓜了。一块钱一斤的价格，买一大块能吃好几顿，还特别清热解暑。以前咱们家冬瓜的做法翻来覆去就那几样，不是冬瓜丸子汤就是清炒冬瓜，吃多了家里人都提不起兴趣。
昨天去楼下饭店吃饭，看到菜单上有一道 红烧冬瓜 ，居然要 38 块钱一盘。我抱着试试的心态点了一份，没想到刚端上桌就被同桌的朋友抢光了，最后连盘子里的汤汁都被大家拌着米饭吃了个精光。我特意找饭店的大厨请教了这道菜的做法，大厨说这是现在 冬瓜最好吃的做法 ，很多人在家做不好，就是没掌握几个关键步骤。
今天我就把这个 红烧冬瓜的家常做法 毫无保留地分享给大家。不用复杂的调料，不用油炸，不用烤箱，只要一口普通的炒锅，在家就能做出饭店级别的味道。成本算下来只要 5 块钱，好吃又下饭，学会以后你家冬瓜再也不会只用来做汤了。
做这道 红烧冬瓜 ，食材特别简单，都是家里常备的。
老冬瓜 一块（约 500 克，一定要选老一点
老冬瓜 一块（约 500 克，一定要选老一点的冬瓜，口感更粉糯，不容易煮烂）
小米辣 3 个（不吃辣的朋友可以不放）
酿造生抽 2 勺
玉米淀粉 1 勺
很多朋友问 红烧冬瓜需要什么食材 ，其实就这
很多朋友问 红烧冬瓜需要什么食材 ，其实就这几样，不用额外买其他调料。老冬瓜在菜市场很好找，用手掂一掂，分量重、表皮硬、瓜瓤少的就是好冬瓜。
1、先处理冬瓜，用削皮刀把冬瓜皮削干净，再用勺子挖掉里面的瓜瓤和瓜子。很多朋友不知道 冬瓜怎么切才入味 ，这里记住一个要点，冬瓜不要切太薄，切成 2 厘米左右的厚方块。切好的冬瓜在两面都划上十字花刀，深度到冬瓜的一半就可以，不要切断，这样焖煮的时候酱汁能更好地渗进去。
2、大蒜去皮切成蒜末，小米辣洗净切成圈，小葱洗净切成葱花备用。取一个小碗，放入 1 勺玉米淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀调成水淀粉，放在一边备用。
3、锅里倒入少许食用油，油烧至六成热的时候，把冬瓜块一块一块地放进锅里。很多朋友在家做 红烧冬瓜 容易碎，就是因为没掌握好煎的火候。这里要用中小火慢慢煎，不要着急翻动，等一面煎成金黄色、表面微微起皱的时候，再翻面煎另一面。
4、把冬瓜两面都煎到金黄焦香，就可以盛出来放
4、把冬瓜两面都煎到金黄焦香，就可以盛出来放在盘子里备用。煎过的冬瓜会有一种独特的焦香味，这是直接煮的冬瓜没有的，也是这道菜好吃的关键之一。
5、锅里留一点点底油，放入蒜末和小米辣圈，小火慢慢炒出香味。炒的时候火不要太大，不然蒜末容易炒糊，会让整道菜变苦。
6、往锅里加入 2 勺酿造生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖，用锅铲翻炒均匀，炒出浓郁的酱香味。然后倒入半碗清水，开大火把汤汁烧开。
7、把煎好的冬瓜块倒进锅里，用锅铲轻轻翻炒几下，让每一块冬瓜都均匀地裹上酱汁。盖上锅盖，转中小火焖煮 5 分钟，让冬瓜充分吸收汤汁的味道。
8、5 分钟后打开锅盖，开大火开始收汁。这个
8、5 分钟后打开锅盖，开大火开始收汁。这个时候可以尝一下味道，如果觉得淡，可以加一点点盐调味。很多朋友不知道 红烧冬瓜怎么收汁浓稠 ，这里就要用到提前调好的水淀粉了。把水淀粉慢慢淋进锅里，同时快速翻炒均匀，让汤汁变得浓稠透亮，紧紧地裹在每一块冬瓜上。
9、撒上切好的葱花，翻炒两下就可以出锅装盘了。
大厨教的关键小窍门
很多朋友在家做 红烧冬瓜 ，做出来不是没味道就是一煮就烂，其实只要掌握大厨教我的这几个关键小窍门，保证你一次就能成功。 冬瓜一定要切厚块煎至两面金黄 。这是这道菜好吃的灵魂。切厚块的冬瓜煎过之后，口感会变得紧实有嚼劲，不会一焖就烂成泥。而且煎过的冬瓜表面有很多细小的气孔，能吸收更多的酱汁，吃起来味道更浓郁。 调味的时候一定要加一点点白糖 。很多朋友以为加白糖是为了让菜变甜，其实不是。白糖在这里的作用是提鲜，中和酱油的咸味，让整道菜的味道更有层次，吃起来鲜而不咸。 最后一定要用水淀粉勾芡 。浓稠的汤汁能紧紧地裹在冬瓜上，让每一口冬瓜都酱香浓郁。剩下的汤汁千万不要倒掉，用来拌米饭，能让你多吃两碗饭。
这道 红烧冬瓜 做法简单，耗时短，十几分钟就
这道 红烧冬瓜 做法简单，耗时短，十几分钟就能端上桌。冬瓜吸饱了浓郁的酱汁，入口软糯鲜香，外焦里嫩，一点都不油腻。夏天天气热，很多人胃口不好，这道 夏天开胃家常菜 特别适合，老人小孩都爱吃。我家现在每周都要做两三次，每次做一大盘都不够吃。
大家做的时候，还可以根据自己的口味加点香菇或者木耳，味道会更丰富。这道菜不仅好吃，还特别省钱，500 克冬瓜只要两块钱，加上调料总成本不到 5 块钱，比饭店 38 块钱一盘的实惠太多了。
下面给大家推荐 3 款做这道菜特别好用的厨房好物，都是我自己家里一直在用的，性价比很高，分享给有需要的朋友们。 第一款是这款 麦饭石不粘锅 。煎冬瓜的时候用这种锅特别好用，一点都不粘，导热也很均匀，中小火就能煎出金黄焦香的效果。用完之后用清水一冲就干净，清洗特别方便。 第二款是这种 食品级不锈钢锅铲 。它不会刮伤不粘锅的涂层，耐高温，手感也很好，比塑料锅铲耐用多了，是家里必备的厨房工具。 第三款是这款 酿造生抽 。它是用粮食酿造的，味道鲜咸适中，酱香浓郁，不管是炒菜还是凉拌都特别好吃，是我们家厨房的常备调料。
今天的 冬瓜新吃法 就分享到这里了。这道菜做法简单，食材常见，成本低廉，味道却一点都不输荤菜。大家学会了吗？赶紧买一块冬瓜回家试试吧，保证你吃一次就爱上。 如果你觉得这个做法不错，别忘了点赞收藏，转发给身边的朋友和家人，让更多人学会这个好吃的做法。我们下期再见！
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夏天一到，菜市场里最实惠水灵的蔬菜就是冬瓜了
夏天一到，菜市场里最实惠水灵的蔬菜就是冬瓜了。一块钱一斤的价格，买一大块能吃好几顿，还特别清热解暑。以前咱们家冬瓜的做法翻来覆去就那几样，不是冬瓜丸子汤就是清炒冬瓜，吃多了家里人都提不起兴趣。
昨天去楼下饭店吃饭，看到菜单上有一道 红烧冬瓜 ，居然要 38 块钱一盘。我抱着试试的心态点了一份，没想到刚端上桌就被同桌的朋友抢光了，最后连盘子里的汤汁都被大家拌着米饭吃了个精光。我特意找饭店的大厨请教了这道菜的做法，大厨说这是现在 冬瓜最好吃的做法 ，很多人在家做不好，就是没掌握几个关键步骤。
今天我就把这个 红烧冬瓜的家常做法 毫无保留地分享给大家。不用复杂的调料，不用油炸，不用烤箱，只要一口普通的炒锅，在家就能做出饭店级别的味道。成本算下来只要 5 块钱，好吃又下饭，学会以后你家冬瓜再也不会只用来做汤了。
做这道 红烧冬瓜 ，食材特别简单，都是家里常备的。
老冬瓜 一块（约 500 克，一定要选老一点
老冬瓜 一块（约 500 克，一定要选老一点的冬瓜，口感更粉糯，不容易煮烂）
小米辣 3 个（不吃辣的朋友可以不放）
酿造生抽 2 勺
玉米淀粉 1 勺
很多朋友问 红烧冬瓜需要什么食材 ，其实就这
很多朋友问 红烧冬瓜需要什么食材 ，其实就这几样，不用额外买其他调料。老冬瓜在菜市场很好找，用手掂一掂，分量重、表皮硬、瓜瓤少的就是好冬瓜。
1、先处理冬瓜，用削皮刀把冬瓜皮削干净，再用勺子挖掉里面的瓜瓤和瓜子。很多朋友不知道 冬瓜怎么切才入味 ，这里记住一个要点，冬瓜不要切太薄，切成 2 厘米左右的厚方块。切好的冬瓜在两面都划上十字花刀，深度到冬瓜的一半就可以，不要切断，这样焖煮的时候酱汁能更好地渗进去。
2、大蒜去皮切成蒜末，小米辣洗净切成圈，小葱洗净切成葱花备用。取一个小碗，放入 1 勺玉米淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀调成水淀粉，放在一边备用。
3、锅里倒入少许食用油，油烧至六成热的时候，把冬瓜块一块一块地放进锅里。很多朋友在家做 红烧冬瓜 容易碎，就是因为没掌握好煎的火候。这里要用中小火慢慢煎，不要着急翻动，等一面煎成金黄色、表面微微起皱的时候，再翻面煎另一面。
4、把冬瓜两面都煎到金黄焦香，就可以盛出来放
4、把冬瓜两面都煎到金黄焦香，就可以盛出来放在盘子里备用。煎过的冬瓜会有一种独特的焦香味，这是直接煮的冬瓜没有的，也是这道菜好吃的关键之一。
5、锅里留一点点底油，放入蒜末和小米辣圈，小火慢慢炒出香味。炒的时候火不要太大，不然蒜末容易炒糊，会让整道菜变苦。
6、往锅里加入 2 勺酿造生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、半勺白糖，用锅铲翻炒均匀，炒出浓郁的酱香味。然后倒入半碗清水，开大火把汤汁烧开。
7、把煎好的冬瓜块倒进锅里，用锅铲轻轻翻炒几下，让每一块冬瓜都均匀地裹上酱汁。盖上锅盖，转中小火焖煮 5 分钟，让冬瓜充分吸收汤汁的味道。
8、5 分钟后打开锅盖，开大火开始收汁。这个
8、5 分钟后打开锅盖，开大火开始收汁。这个时候可以尝一下味道，如果觉得淡，可以加一点点盐调味。很多朋友不知道 红烧冬瓜怎么收汁浓稠 ，这里就要用到提前调好的水淀粉了。把水淀粉慢慢淋进锅里，同时快速翻炒均匀，让汤汁变得浓稠透亮，紧紧地裹在每一块冬瓜上。
9、撒上切好的葱花，翻炒两下就可以出锅装盘了。
大厨教的关键小窍门
很多朋友在家做 红烧冬瓜 ，做出来不是没味道就是一煮就烂，其实只要掌握大厨教我的这几个关键小窍门，保证你一次就能成功。 冬瓜一定要切厚块煎至两面金黄 。这是这道菜好吃的灵魂。切厚块的冬瓜煎过之后，口感会变得紧实有嚼劲，不会一焖就烂成泥。而且煎过的冬瓜表面有很多细小的气孔，能吸收更多的酱汁，吃起来味道更浓郁。 调味的时候一定要加一点点白糖 。很多朋友以为加白糖是为了让菜变甜，其实不是。白糖在这里的作用是提鲜，中和酱油的咸味，让整道菜的味道更有层次，吃起来鲜而不咸。 最后一定要用水淀粉勾芡 。浓稠的汤汁能紧紧地裹在冬瓜上，让每一口冬瓜都酱香浓郁。剩下的汤汁千万不要倒掉，用来拌米饭，能让你多吃两碗饭。
这道 红烧冬瓜 做法简单，耗时短，十几分钟就
这道 红烧冬瓜 做法简单，耗时短，十几分钟就能端上桌。冬瓜吸饱了浓郁的酱汁，入口软糯鲜香，外焦里嫩，一点都不油腻。夏天天气热，很多人胃口不好，这道 夏天开胃家常菜 特别适合，老人小孩都爱吃。我家现在每周都要做两三次，每次做一大盘都不够吃。
大家做的时候，还可以根据自己的口味加点香菇或者木耳，味道会更丰富。这道菜不仅好吃，还特别省钱，500 克冬瓜只要两块钱，加上调料总成本不到 5 块钱，比饭店 38 块钱一盘的实惠太多了。
下面给大家推荐 3 款做这道菜特别好用的厨房好物，都是我自己家里一直在用的，性价比很高，分享给有需要的朋友们。 第一款是这款 麦饭石不粘锅 。煎冬瓜的时候用这种锅特别好用，一点都不粘，导热也很均匀，中小火就能煎出金黄焦香的效果。用完之后用清水一冲就干净，清洗特别方便。 第二款是这种 食品级不锈钢锅铲 。它不会刮伤不粘锅的涂层，耐高温，手感也很好，比塑料锅铲耐用多了，是家里必备的厨房工具。 第三款是这款 酿造生抽 。它是用粮食酿造的，味道鲜咸适中，酱香浓郁，不管是炒菜还是凉拌都特别好吃，是我们家厨房的常备调料。
今天的 冬瓜新吃法 就分享到这里了。这道菜做法简单，食材常见，成本低廉，味道却一点都不输荤菜。大家学会了吗？赶紧买一块冬瓜回家试试吧，保证你吃一次就爱上。 如果你觉得这个做法不错，别忘了点赞收藏，转发给身边的朋友和家人，让更多人学会这个好吃的做法。我们下期再见！
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