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简介：空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
功效：空心菜中粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热，凉血排毒、防治痢疾。
适合人群：一般人皆可。
适用量：每餐50克。
温馨提示：宜旺火快炒，避免营养流失。本品性寒滑利，故利质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。
莴苣【俗名】白苣、莴菜、千金菜、莴笋。
【宜食】适宜儿童少年生长发育时食用；适宜小便不通，尿血及水肿之人食用；适宜孕妇产后缺奶或乳汁不通之人食用；适宜癌症患者食用；适宜饮酒之人和酒后宿酲未解者食用；适宜糖尿病人和肥胖者食用。
《千金 食治》：“益精力。”唐孟诜：“补筋骨，利五脏，开胸膈壅气，通经脉，止脾气，令人齿白，聪明少睡，可常食之。”《随息居饮食谱》：“利便，析酲，消食。”
【忌食】凡脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。女子月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴苣。有目疾者和痛风人亦忌食。
《四声本草》：“患冷气人食之即腹冷。产后不可食，令人寒中，小肠痛。”《本草衍义》：“多食昏人眼。”《滇南本草》：“常食目痛，素有目疾者切忌。”《随息居饮食谱》：“微辛微苦，微寒微毒，病人忌之。”
【按语】莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。无怪乎当今日l本人视莴苣为抗癌蔬菜，经常食用
《王子变青蛙》里的是茼蒿
消食通便：茼蒿中含有特殊香味挥发油，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲，并且含有丰富的粗纤维，有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
清血化痰；茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
降压利水：茼蒿中含有多种氨基酸，脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
补血补钙；茼蒿含有维生素A、C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁，所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，是儿童和贫血患者必食佳蔬。
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鸡蛋：茼蒿具有调合脾胃、通利二便，化痰饮等功用；鸡蛋可润肺利咽清热解毒。二者煲汤共饮，可以降压、止咳、安神，对高血压性头昏脑胀=咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。
猪心：茼蒿炒猪心共食帷有开胃健脾、降压补脑的功效，适用于心悸、烦躁不安、头昏失眠、神经衰弱等病症。
相克[给您提个醒！]
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而茼蒿中含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与茼蒿同食，否则会破坏维生素C，降低茼蒿的营养价值。
醋：茼蒿富含胡萝卜素，而醋酸会破坏胡萝卜素，因此茼蒿与醋不能同食。
禁忌[今天您注意了吗？]
茼蒿辛香滑利胃虚泄泻者不宜多食。
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