[不怕冷的大衣]小猪坐在火炉旁烤火。窗外，北风刮得呼呼地响，地上的积雪少说也有半尺厚。小猪搓了搓手，又紧了紧身子。啊，真冷！小白兔在窗外叫： 小猪猪，快出来，我们跑步去，我才不去呢，冷死了。 小...+阅读
波尔多酒鹅肝批 ·配 料： 鹅肝、波尔多红酒、胡椒、盐 ·特 色：细腻、油香 ·操 作： 用红酒、胡椒、盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器，放进烤箱用适当的温度烤熟。 注意：这道菜可以配合一些开胃酒，例如薄荷酒、苹果酒等食用，风味独特诱人。 ·营养价值： 鹅肝 - 鹅肝是法国出名的美食，蛋白质高，因而非常有营养价值。 迷你蔬菜批 做法： 1在锅中放橄榄油，待油热后将蔬菜胚放入，完全煎熟。 2在锅中放少量橄榄油，然后将腌好的牛胸腺或牛腮腺放入锅内煎，待一面煎熟后再撒入少许橄榄油煎另一面至完全煎熟。 3将煎好的牛胸腺或牛腮腺放在干净的盘子里刷上西班牙牛骨汁，放入烤箱烤3~4分钟。 4取出后，根据个人喜好摆盘。美味的西班牙美食就做好了。 白香果虾冻 原料 1. 酒1茶匙盐少许 2. 盐1/4茶匙冰糖100克 白香果6个小草虾仁18只葡萄干6粒海藻粉60克 做法 1. 草虾仁去肠泥洗净，入滚水中加调味料
（1）煮2分钟后捞出泡冷水，去头留尾；每碗置虾仁3只和葡萄干1粒，排好备用。 2. 白香果切半，挖出果肉与冷水400CC拌匀，捞出白香果籽
（2）与海藻粉煮至稠。 3. 将作法2倒入1中，放凉后入冰箱冷藏，待要食用时直接取出即可。白香果降小常识白香果在按紫色的果皮内，含有不少的蛋白质、矿物质与纤维素，可直接食用或调成果汁饮用。 大虾酿龙脷鱼卷 主料：新鲜龙脷鱼1条、菠菜、虾胶、 辅料：紫芯番薯、杏仁、杂菜 调料/腌料：柠檬牛油汁 制作过程
（1） 龙脷鱼起肉，菠菜、虾胶铺面
（2） 然后卷成卷状，将鱼骨、杂菜放于水中煮滚收火，鱼卷于浓汤中浸约10分钟，捞起切片，紫番薯烩熟去皮，混入杏仁片形成圆状
（3） 再于炉中烘数分钟，上碟造型，最后淋上柠檬牛油汁即成。 猪肉冻子（法式） 配料： 瘦猪肉1公斤，鸡蛋2个，结力片50克，鸡蛋清1个，西红柿250克，罐头豌豆15克，生菜叶100克，胡萝卜50克，辣根沙司125克，葱头50克，芹菜25克，嫩芹菜叶10克。精盐、味精、鸡清汤各适量。特色：晶亮剔透，色泽透明，清爽适口。 操作：
1、 瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净。
2、 鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水。
3、 煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用。
4、 再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时（火候以保持似开不开的状态为好）待汤清澈时下入味精、精盐、用净纱布过滤一次，盛入洁净的容器，晾凉待用。
5、 把猪片、豌豆、胡萝卜花、鸡蛋片、芹菜时铺摆于冰箱作冻子的专用模具里，浇入鸡清汤，入冰箱冷却几分钟，待 主 料 和 配 料 凝洁之后，再将余汤倒入，放入冰箱，次冷却。
6、 食用时，将猪肉冻扣在盘中，周围拼摆西红柿和生菜叶，随度单跟辣根沙司。
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