[简单美味 法式面包棒制作方法] 一、特点 法式面包棒为长条形并上表面有四条斜开口的棒形面包。它以味道清淡可口，并带有咸味的特点，为人们所喜食。配方中投入奶油、奶粉、鸡蛋、白糖、酵母等，其营养...+阅读
老面包，用烤箱做的第一款面包，很好吃的，嘿嘿，没想到这么成功的。
真的可以拉出一丝一丝的，之前用面包机做的，味道也不错，就是皮硬了一点，没有造形，这回用烤箱做的，可以换个做法，并且可以做个造形，哈哈，虽说造形不咋漂亮，可是咋也是面包的样子了，嘿嘿，下回继续弄的漂亮一点。
这回完全用普通面粉做的，哈哈，面包粉太贵了，普通面粉做出来的也一样好吃，家人说和面包粉做出来的口感差不多。以后就用普通面粉做了，即省钱，还可以吃到好吃的面包了，吼吼。（收起）
食材
主料
酵头面粉
300g
砂糖
24g
酵母
6g
水
240ml
主面团面粉
300g
糖
96g
盐
1.5勺
奶粉
24g
蛋
90g
黄油
72g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将酵头中的酵母用温开水稀释后加入面粉中，用筷子搅拌成这个样子就可以了。面盆中没有干面粉即可，加水量适面粉吸水程度。不一定非得固定。
2.将搅拌好的面团放到温暖处发酵到二倍大。面部呈蜂窝状。
3.面包机中放入除黄油以外的全部材料。
4.加入酵头。启动面包机4程度开始和面。到面包机上显示的时间2.15时停止。这时面出筋了。
5.加入黄油，再重新启动面包机4程序，继续和面，到面包机显示的2.15停止程序。将面团拿出，放到温暖处发酵。
6.发酵好的面团。
7.将发酵好的面团排气。
8.分成均等的四份，嘿嘿，我没分明白，分成五份了。
揉成长条后，拧成这个样子滴，
9.然后打个结，做成面包样子了，烤盘抹上油后，将做好的面包，放入烤盘中。
10.放到温暖温润处发酵到二倍大，看看，是不是大了好多，因为我做了五个，所以挤了一点，做四个就好了，还漂亮，下回一定做四个。
11.烤箱预热后，180度30分钟，前20分钟中层，后10分钟放下层。
12.看看，要烤好的样子。
13.出炉后立即刷上一层融化的黄油，不喜欢黄油的可以省略此步了。
14.香喷喷的老式面包成功喽！
小贴士
做酵头的时候，一定用筷子拌匀了就行，成稀胡胡的面团就可以了
发酵好的面团，不用松驰，直接就可以造形了
手撕老面包怎么做好吃手撕老面包的图解做法
手撕老面包的做法 全部辅料和匀（面团干湿程度如图所示）和匀的辅料装在密闭容器里，放在冰箱里，6摄氏度冷藏8小时，取出后在室温中密闭放置2小时发酵完成的酵头内部是这样牵丝网状组织将全部主料（不包括玉米油）与全部辅料（已制作成酵头）和匀，搅拌到面团可以拉出较厚的不透明膜，添加玉米油，继续搅啊搅啊，很快就可以拉出标准的手套膜面团稍微整理一下，盖上湿毛巾，静置15分钟将面团整理成各种顺手的造型，放在垫了油纸的烤盘里35度，密闭发酵或者添加水蒸气发酵50分钟（只要蓬发至面包坯两倍大即可）；烤箱预热165度，中下层，上下火，10分钟后盖上铝箔纸，再烤20分钟，关火出炉出炉后趁热刷上一层融化了的黄油撕开看组织真的很绵密细腻啊。这样柔软的面包，就是应该手撕，切片的方法真是浪费材料...
手撕面包的做法最正宗的做法
加入汤种揉出的面团，效果就是不一样，面包柔软拉丝口感好！
为了方便操作，以下面团材料按顺序编排，也是按顺序加入哈~~
后面步骤6有汤种做法。
用料
面团材料：全蛋液 25克
细砂糖 45克
奶粉 15克
盐 3克
高筋粉、低筋粉 240克、80克
汤种 53克
酵母.温水（混合） 4克、130克
黄油 25克
蛋液（刷表面） 适量
柔软手撕面包的做法
面包桶放电子秤上，将黄油以外的面
团材料（包括汤种）依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状，用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟
1：取出面团揉至较厚的膜。2：加入黄
油继续揉至完全扩展。3：将面团装入
容器，放进烤箱进行第一次发酵。4:
发酵好的面团至原来的2~2·5倍大，
约60分钟左右
1：发酵好的面团揉搓排气，分成20个
小面团，室温醒发15分钟左右。2：取
一个小面团擀成长条形。3：由上向下卷
起。4：从两头连接，收口朝下，全部
卷好
放入8寸方烤盘，进行第二次发酵40
分钟左右至原来两倍大。刷上蛋液，
放入预热好的烤箱中下层，上下火175度烤
20分钟左右即可。
柔软得像棉花
汤种做法：25克高筋面粉加冷水100
克，用筷子搅匀，小火加热不停搅拌
几分钟至浓稠，像面浆糊一样（不要
熬得太熟）凉冷可用。
补充一下，熬好的汤种按配方可做两份的量
小贴士
加入黄油揉面时，操作台上，手上都会粘上黄油，用刮板铲干净，继续揉几下就会消除此现象。我这个烤箱温度偏高，温度调节就自己把控哈。
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