[适合腹泻宝宝的食物及制作方法]妞妞快九个月了，最近老是腹泻。妈妈看着孩子吃不进饭，小脸越来越瘦，心里很是着急，不知道有什么食物适合腹泻的宝宝吃。   专家支招 适合腹泻宝宝的食物有胡萝卜、焦米...+阅读
送你一道越式鸡汤粉丝
材料
光鳮一支，粉丝，椰菜（切丝），葱（大条放汤/葱花），香菜切丝（莞茜），不知名的菜切片（找了很久，但还不知道名字？）姜拍散，醋，蒜茸，辣椒切碎，鱼露，糖，味精，胡椒粉.
做法
冷水一锅下姜块再煮滚，下葱条大约滚15分钟后，再放光鸡下姜葱水煮7分钟后盖盖再焖大约5分钟，拿出折骨去皮再分开黑，白肉备用.鸡骨与鸡皮再放回汤里煮沸后转小火煮大约二小时，加盐，糖，味精即成汤底.鸡肉手撕成条状.粉丝浸热水5分钟沥干装碗，加白鸡肉，再加滚热汤水（为了拍照汤水少放了），洒葱花，香菜，不名菜与胡椒粉即成.
凉拌手撕鸡：椰菜丝装碟，放黑鸡肉（弹牙口感好），再加不知名的菜与胡椒粉，拌酸醋而食.酸醋汁：蒜茸，辣椒碎，鱼露，糖.与醋隋个人喜好而配…（提示：这沾汁是以酸甜为主）.
汤粉汤底的做法与配料简单的高汤
猪肝肉丝汤粉
粉丝 ，猪肝 ，肉丝，小红辣椒切碎 ，姜丝 ，葱沫，盐 ，鸡精 ，酱油 ，料酒
做法1.烧水的同时把猪肝切薄片、肉切丝。2.水开后放入猪肝和肉丝滚一下捞起装碗里加盐、淀粉少许、酱油少许、淹一下入味（汤留用煮粉丝）。3.做汤粉：下泡软的粉丝煮熟加油盐、鸡精后出锅装入沙钵。4.做汤料：锅烧热下油，下小红辣椒、姜丝、葱沫、盐煸香下淹好的猪肝、肉丝放料酒煸炒。（不要炒太久老了不好吃）5.大碗乘好每人一碗汤粉再把炒好的猪肝肉丝汤料分好乘在汤粉面上（吃的时候自己拌均即可）。
馍馍胡辣汤粉
材料
胡辣汤全味粉，葱，牛肉，木耳，薯粉条，馍
做法1.用平底锅稍微烘干在外卖的馍，然后掰成小块2.牛肉切片同酱油、油、盐调味，待用3.木耳用温水泡开，然后切丝4.薯粉条用温水泡软，待用5.胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状，然后再用小锅烧开水，把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入6.待水开之后，再加入木耳丝和薯粉条，煮熟7.把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中
小诀窍：
汤底的材料，可以加其他配料，例如：花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆块、胡萝卜块等。
茅香热辣牛肉汤粉
材料
材料： 牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚， 香茅， 虾酱， 鱼露， 朝天椒， 辣椒粉， 干红葱， 糖， 味精. 米粉： 江西米粉煮熟. 佐料： 洋葱丝， 葱丁， 香菜丁， 柠檬， 黑胡椒粉. 伴食： 一些不同种类的香菜： 薄荷， 紫苏， 椰菜丝， 九层塔…
做法汤煮法： 牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚烫过水洗乾净. 起锅冷水放入虾酱煮热至沸腾（冷水煮虾酱较少腥味）， 加多点香茅， 放牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚大火煮沸， 过滤在上面的泡沫， 然后小火炖一个半小时， 加鱼露， 朝天椒， 糖， 味精调味， 再煮半小时， 捞起牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚（牛脚， 牛腱切片）. 起油锅用四大匙油爆香干红葱， 加辣椒粉热成香辣椒油， 趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成. 茅香热辣牛肉汤粉： 烫热米粉， 加牛脚， 牛尾， 牛腱， 猪脚在粉上， 倒满热汤. 吃前加佐料： 洋葱丝， 葱丁， 香菜丁， 柠檬， 黑胡椒粉放在浓汤上面. 食的时候， 伴各种不同的香菜.
汤粉高汤做法
越南牛肉汤粉
材料
米粉：越南或泰国产，中等粗细内种。
生牛肉片：那必须是质量好，切得薄哒！
配料：绿豆芽，薄荷/香菜，九层塔（东南亚品种），青/黄柠檬
调味料：越南蒜蓉辣椒酱，海鲜酱（我喜欢pho的原味，所以这次也没准备这两种酱料）
做法烧开一锅水，把带大骨的牛腱飞水十分钟后水倒掉（这一步做了，才能保证出来的牛肉汤有够清澈），牛腱冲洗干净。同时把切成两半的洋葱和拍过的姜块在烤箱Broil挡烤到略焦。铸铁锅中加入大半锅的水，处理过的牛腱，洋葱，姜块，香料包，按照个人口味加盐，糖，鱼露调味。大火烧开，转小火。一个半小时后，大骨肉取出，肉肉剔下来（据食客反应，这大骨肉上剔下的肉肉比烫熟的牛肉片好吃太多了），骨头扔回锅里，再炖一个半小时。
大骨肉肉切片；配料准备好，装盘。米粉按照包装建议或用热水泡，或水煮，个人认为最好是Al
dente（稍微有点儿咬劲，不要太软）的状态，盛到碗中。摆上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片（切之前冻一下比较好切），牛肉汤大火烧沸（这之前可以再用糖，盐，鱼露进行最后的调味），浇到盛了米粉，肉肉的碗里，稍微搅动一下，保证生牛肉片熟的均匀。按照个人喜好加配菜，挤柠檬，然后，然后就扎碗里吃吧！
汤粉放什么配料汤才香
汤粉
将米粉加在汤里即可，调料关键就是做汤时用的，所以得看做什么口味的汤粉了，不同口味的汤粉就得用不同的主料和调料。汤可用下列材料：
牛骨高汤
材料：
牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
作法：
牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。
猪骨高汤
材料：
肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）
作法：
猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。
鸡肉高汤
材料：
老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）
作法：
老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。
蔬菜高汤
材料：
黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）
作法：
全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。
汤米粉底料的做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小葱，香菜等等
材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。
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