[多媒体课件制作培训心得]3月12日 4月2日，我镇教委利用每周六的时间，组织了为期四天的多媒体课件制作培训活动，我有幸参加了这次活动。培训时间虽然短暂，但我受益匪浅，感触颇多。在培训之前，我可以说是只...+阅读
准备原料：
熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g
花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g
三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g
制作方法：
八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
准备2口炒锅：
一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖）和匀。
另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。
吊汤：
牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克
把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。
另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。
要想更详细了解，冷锅串串，记得找【成都上善佳美食】
熬制老汤：
将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。
分锅：
生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。
冷串串培训的内容有哪些？值不值得去做
培训锅底制作对于餐饮行业来说，过硬的味道是所有的保障，俗话说酒香不怕巷子深，运营的再好的铺面没有一个让人满意的味道作为支撑的话也是容易发生惨案的。简单来说我们需要注意以下几点。1. 底料的制作，能够学到底料的制作固然是好的，但是目前很多的加盟品牌底料都是进行配送的，对于加盟者都是保密的，毕竟这是对方的核心竞争力。但是对于我们来说还是要尽可能的了解，多学多看肯定没错。2. 辅料的制作，目前这一块主要培训汤料的制作，对于一家冷串串来说底料决定了味道，但是汤料却决定味道发挥出来了几成，而我们需要注意的就是汤料的熬制材料，过程，火候，配比以及熬制时间。并且还需要掌握的是和底料的勾兑比例。3. 蘸料的制作，蘸料分干碟以及油碟，干碟讲究配比，油碟讲究材料。
干碟在制作过程中除了配比还需要考虑市场口味，如果做得是休闲冷串串，就像步行街的那种，那味道就不能过辣，店面的冷串串则可以放开标准，油碟类似。菜品的制作如果说锅底的制作是灵魂的话，那菜品的制作则是身体，没有一个健壮的身体，再有趣的灵魂也是白搭。1. 素菜的处理，很多朋友可能认为素菜的处理是极其简单的，但是这是很多人的误区，制作素菜重要的是节约成本，菜品的切法，穿法都决定了整个菜品的新鲜程度以及浪费程度。2. 肉类菜品的腌制，荤菜的口味除了食材本身的味道外，腌制的口味也会占很大一部分，比如市面上有很多打着招牌菜的商家其实也就是腌制做得好。整体铺面的运营对于任何品牌来说，铺面的运营是至关重要的，而对于我们来说需要关注的包括如何提升经营营销意识，人员管理，市场定位，后期的成本控制以及统筹能力，这些都是要出现在冷串串培训加盟的内容里的。...
哪里有正宗的红唇冷串串的培训
冷锅串串的做法原料：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒抄50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各袭少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。 炒料
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2、油锅内bai下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的du烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火熬 做法
一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没
（一切加足zhi冷水，切忌中途添加冷水）
二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。
三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等dao视各自味调用。...
本文地址：https://www.39baobao.com/show/15_11575.html
以上内容来自互联网，请自行判断内容的正确性。若本站收录的信息无意侵犯了贵司版权，请联系我们，我们会及时处理和回复，谢谢.
以下为关联文档：
学习锅盔制作去哪里好呢锅盔的用料1 面粉（中）300克 酵母3克 温水120克 锅盔的用料2 面粉150克 鸡蛋75克 盐2克 锅盔的做法步骤 步骤 1 面粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开 步骤 2 和成光滑的...
我想学习酱油的制作味极鲜酱油还有食醋的制作方法请问哪里可以学1.先将豆子粉碎成大米粒一样大小（豆饼打碎即可）。2.将麦麸碎豆用水拌匀（用手捏成团，不滴水为宜），然后用笼屉蒸熟。3.蒸熟的原料温度降低到35度左右时掺曲种10克拌匀。将拌好的原料...
哪里有制作广告牌的合同范本根据《中华人民共和国广告法》和《中华人民共和国民法通则》的有关规定，为明确肖像使用方和授权方的义务、权利关系，经双方友好协商，达成一致协议如下（即肖像使用授权合同）： 一、...
手工凉皮的制作做法主料 高筋面粉200克 水100ml 【西安小吃凉皮】制作全攻略的做法步骤 1. 先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。 2. 将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水...
科技小制作的做法人们还记得第一次世界大战时期，德国使用了一种秘密武器——毒气，使联军遭到重创。俄国化学家伊林斯基来到前线调查，发现把头脸蒙在军大衣与松软泥土里的士兵得以死里逃生，就决心...
如何制作米粉？？米粉制作机在哪里买得到？步骤1: 选米 选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米 步骤2: 洗净 米洗净后，放入大水槽中 步骤3: 浸泡 放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右 步骤4: 磨米 米粒吸收水份软化之...
制作手工飞机的做法用塑料瓶子当作飞机的机身，用卡纸裁出机翼，机尾、方向舵和机头，粘在塑料瓶子上，做成一个小飞机，简单又好玩，下面就来坐塑料瓶小飞机。 工具/原料塑料瓶卡纸笔剪刀胶棒方法/步骤1首...
哪里有制作XP主题的软件啊xp主题制作可以不要专门的软件，只要将你喜欢的东西依次存如下面的文件夹就行了 C:\WINDOWS\Cursors这是用于存放鼠标指针的文件夹 C:\WINDOWS\Media这是用于存放系统中的声音...
美蛙鱼头的制作方法哪里有原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡...
