[牛肉干的制作步骤]用料 主料牛腱子1000克 调料食盐1小勺葱适量姜适量八角1个花椒适量生抽2小勺老抽2小勺蚝油1小勺香叶适量白糖4小勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1/2小勺辣椒油1小勺 自...+阅读
家里自制牛肉干 1.将一斤牛肩膀肉（超市卖9元多/斤）洗后切条或片放入器皿，放水没过肉，放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟，去血水。 2.将牛肉捞出，器皿中重新放水没过肉，可比前次多一点点，拌入调料：大料两颗\花椒五六个\干辣椒四\五个（如果喜辣可多放）\五香粉和鲜辣粉（味好美的）可以稍微放一些\香叶四五片，加如牛肉和水中搅拌一下，重新放入微波炉高火转三分钟.（为了保持牛肉的水分，请盖器皿盖子，但不要盖严，留有少量缝隙） 3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟； 4.重复步骤三. 5.将牛肉捞出，水和调料倒掉，将牛肉重新放入器皿，酱油和红酒（没有红酒可用料酒代替，味道也很好）各半，倒入器皿淹没牛肉，撒少许糖，搅拌均匀后，加盖，高火转三分钟后，搅拌，再转两分钟.（也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次）. 6.将牛肉捞出，红酒酱油倒掉，牛肉可以直接放在器皿盖上.肉条之间最好有些缝隙，然后撒少许咖喱粉，放入微波炉里高火转三分钟，翻转肉条后，再转两分钟。 7.取出肉条，并撒上配料，就OK拉.
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