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首先讲下点解菠萝包 有种独特的糕点，叫菠萝包，它是在面团上浇上糖浆再烘烤成形，由于糖浆烘烤后很像菠萝的表面而得名。菠萝包便宜好吃，是大众口味的美味食品。 制作方法：菠萝包 材 料 % 克 金像牌顶级面包粉 100 625 幼糖 24 150 鸡蛋 8 50 猪油 8 50 白玫瑰活性干酵素 0.8 5 罐装淡奶 4 25 水 48 300 酥 皮 材 料 % 克 美玫瑰糕专用粉 100 160 幼 糖 70 112 南顺人造黄奶油 20 32 猪 油 50 80 苏打粉 0.5 0.8 泡打粉 0.5 0.8 臭 粉 0.3 0.5 脱脂奶粉 4 6.5 鸡 蛋 6 9.5 柠檬黄色 少许 水 4 6.5 份量20个 制作程序 生产方法：直接法 搅拌：扩展至八成 面团温度：30℃ 发酵时间：3小时（盖密） 分割出蹄：60克 20个 整型：滚圆 醒发：温度38℃湿度85% 装饰：将酥皮面团用片刀压薄，盖在醒发后的面包扫上蛋水。 烘烤：上火190℃下火180℃ 时间：13分锺 酥皮制作方法： 步骤 A、幼糖，南顺人造黄奶油，猪油脱脂奶粉用慢速搅拌均匀。 B、苏打粉、泡打粉、臭粉用棍就成粉末加入，色粉溶水加入，鸡蛋加入一同拌至均匀 C、最后加入美玫牌糕点专用粉再拌至均匀即可，隔夜后可用。...
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