原料： 牛肉， 土豆， 胡罗卜， 咖哩粉， 蒜， 姜， 葱， 盐， 味精， 水淀粉， 料酒， 米饭
做法： 1. 牛肉切成方形小块， 放入沸水中煮熟， 除去 牛肉中残留的血液. 土豆， 胡罗卜切块， 蒜 （一头）切块， 姜切片， 葱切花
2. 锅内烧油至8层热时， 放入蒜瓣， 姜片， 爆 出香味后倒入煮好的牛肉， 翻炒后加料酒， 待到酒味挥发后倒入土豆和胡罗卜， 翻炒 均匀后加入咖哩粉和盐， 炒匀后掺入清水 至刚好淹没原料为止， 煮开后转入中火不 加锅盖炖至汤变稠， 加入味精， 搅拌均匀， 然后勾芡， 撒上葱花.
3. 将煮好的米饭盛入饭碗内， 把表面使劲压 平， 然后倒扣在盘子上， 淋上刚刚煮好的 咖哩牛肉即成.
提示： 牛肉可以用鸡肉代替， 只不过鸡肉不用过一 道水， 可以直接下锅. 如果是做纯粹的咖哩鸡，则需要码上盐进油锅炸一道， 炒的时候掺入少量的水就可以了. 这时， 配料就不适合用生的土豆和胡罗卜了.
汤变稠后， 翻动原料的时候一定要慢慢地， 轻 轻的， 因为这时的土豆已经相当＂脆弱＂了， 力量稍微大点， 土豆就四分五裂了.
本文地址：https://www.39baobao.com/show/25_20959.html
以上内容来自互联网，请自行判断内容的正确性。若本站收录的信息无意侵犯了贵司版权，请联系我们，我们会及时处理和回复，谢谢.
