[香辣鲈鱼鲈鱼大全要怎么做好吃？香辣鲈鱼鲈鱼大全要哪些材料]香辣鲈鱼详细制作步骤鲈鱼营养丰富，特别适合冬天食用。但鲈鱼肉质较硬，不易入味；且个头一般较大，对于锅小、盘子小，烹制整鱼手艺又不太强的人，比如我，今天这个做法再适合不过了。香...+阅读
酒酿蒸鲈鱼详细制作步骤 酒酿蒸鲈鱼中加了酒酿、猪油和鱼一起蒸制，是鲜上加鲜的做法，肉质异常细嫩，间或淡淡的酒酿香，汤汁鲜美丰腴，令人食指大动。鱼肚子里还有好肥的鱼籽，和鱼一起蒸了，也一样令人回味无穷。下面就让我们一起来认识下酒酿蒸鲈鱼的做法！
1、鲜鲈鱼一条。
2、先刮去鱼鳞。（动作要领：从鱼的尾部向鱼头方向刮。）
3、再用剪子或锋利的小刀从鱼腹处剖开。
4、掏出内脏，居然还有好多肥肥的鱼籽呢！
5、鱼鳃也要抠掉。
6、鱼肚里有层黑色的薄膜，也一定要撕干净，以免发腥。用自来水里里外外、彻底冲洗干净。
7、放入盘中。
8、同时准备葱白段、老姜适量。甜酒酿一小碗。
9、用刀在鱼身的两面分别切几刀（这样做的目的是为了让鱼肉入味、也好熟），然后抹上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
10、葱白切丝、老姜也切细丝，码在鱼身上。
11、水烧开后，将鱼身竖起来摆在盘子中，连盘入锅（因为锅不够大，所以换了盘子），同时将酒酿倒在鱼身上。
12、大火，先蒸3分钟。
13、揭开锅盖，淋入味极鲜酱油一勺。
14、猪油一勺。
15、盖上锅盖，继续大火蒸上3分钟，关火！先别打开锅盖，利用锅内余温再虚蒸3分钟。
16、利用这个时间，另取一个锅，倒入适量食用油，将油烧热，鱼盘端出来后，青红椒切成小圈，码在鱼身上，然后用热油泼之。
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