[家庭配菜的一些基本常识]配菜，也叫配料，是熟制烹饪前的一道重要工序。配菜就是根据菜肴的质量要求，把经过刀功和热处理的原料进行合理搭配，使之成为一盘完整的菜肴原料。 数量的配合 一份菜肴的量，系指其...+阅读
你需要一些东西让传统的晚餐丰盛起来吗？又不想花与物业费一样多的钱？下面介绍了6道时髦的配菜可以让吃饭变得有趣又实惠。
1．双色烤马铃薯
除了普通的白土豆，还需要一两个地瓜。把每一个马铃薯都切成楔子形的块，加上橄榄油和喜欢的香草（香菜比较好）然后搅拌。先把地瓜块放在190摄氏度的烤炉上。烤地瓜用的时间比土豆长一些（大概20分钟左右）。然后把剩下的土豆块放在同一个烤盘上，再加热20—30分钟，这要看块的大小。这道菜非常便宜，但是给饭菜增添了色彩。
如果你很喜欢双色食物，可以考虑使用番薯，拌上橄榄油、迷迭香和一点海盐。为了增添色彩不用去皮，这样你就会品尝到不同的风味。
2．意大利面瓜
南瓜通常是又大又便宜的，但是我惊奇地发现意大利面瓜虽说很不起眼却特别有好处。当然，你只要等它成熟。等它成熟了，你只需用餐叉把皮刮掉，那看起来很不错了。不用捣碎，不用切丝，不用与黄油或牛奶混合。实际上，如果你想要减少热量，你可以不放黄油，只需撒一点肉豆蔻。与烤鸡和另外一种颜色鲜艳的素食配菜一起使用非常不错。
3．扁豆
也被称为四季豆，在法国人们常用更扁的欧洲青豆。这种扁豆做起来极其简单。不用煮沸，不用滤干；在煎锅里煮不到5分钟就可以。因此，我喜欢这些扁豆。即使你费力激发它们，它们的效用仍是很低。在里面加上一些切成四份的褐菇、杏仁、青葱，甚至熏肉和帕尔玛干酪的混合。配料太多了？那加上橄榄油和预先捣碎的蒜就可以了。
4．辛辣黑豆
这个方法是从我最喜欢的墨西哥餐厅——在新罕布什尔州康威的咖啡夜店学来的。有些人一直想了解这道大受欢迎的辛辣黑豆的秘诀，其实就是：辣椒酱。当然，你不能错过任何配料和步骤。你可以使用一罐或三罐预煮的黑豆，或者把普通的干豆放在慢炖锅里炖。不管是哪种，在煮好并滤干后，加上适量的辣椒酱，美味的辛辣黑豆就做好了。当然，为了保证这道菜的价格低廉，你应该找到确实便宜但质量又好的辣椒酱。我建议你自己制作辣椒酱罐头。
5．不用揉面的面糊面包
对那些认为这不是时髦的配菜的人，我建议你们下次去OliveGarden或MacaroniGrill(意大利餐厅)留意一下。人们大批制作面包棒和意大利面包。据说，大多数情况下没有时间来完成揉面、发面的过程。有什么建议吗？可以试试把普通的面糊面包填入食谱中。如果你实行一个月大做一顿的计划，那压力要比做许多次的压力小很多。另外，如果要加上前一天晚餐剩下的一些肉菜和蔬菜，那可以把这些做成肉汤。
6．三种配料的沙拉
如果你很喜欢用沙拉作配菜，那食品预算会是不小的问题。可以考虑用一些便宜的底菜，如简单的拌菜、小番茄和洋葱片。这样的底菜颜色鲜艳，并且很少需要切（我使用整个的小番茄，这样可以避免太多水分）。再加上其他喜欢的东西，这些配料不能立刻吃完也没有关系，如：葵花子、玉米或其他酥脆的配料，这道菜就完成了。吃的时候配上浆果醋汁，营养丰富又养眼。
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