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法国法律规定AOC的条件是什么

更新:05-14 整理:39baobao.com
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内容太多,而且法国每一个产区的AOC都是有自己当地的标准的!主要体现在以下几个方面吧:

1、葡萄的法定品种(每个产区都根据自己当地的特色决定最适合本区的品种,所以每个区都不同)。

2、葡萄的植株株距(每株葡萄之间的距离,这个也是根据各区的要求而确定的)。

3、亩产量(同样也各自不同)

4、株龄(葡萄的年龄,大多数产区都要求株龄达到5年以上的葡萄所产的果实才能用于酿酒)。

5、不允许使用各种化学用品(杀虫剂)

6、压榨时的手段和出汁率(太少浪费,太多影响质量)

7、红、白、香槟、等不同品种的葡萄酒发酵的时间长短都有具体的时间

8、过滤澄清的技术手段(比如用动物的血清、蛋清、或者离心机等等)

9、熟化陈酿的的技术和时间的长短...............以上简单举几个例子,其实很多很多很复杂的!

奶酪中的AOC什么意思

原产地命名控制(AOC,法文:Appellation d'Origine Contrôlée)是法国、瑞士传统食品的产品地理标志,是欧洲原产地命名保护(AOP)标志的一部分。原产地标志保障产品(葡萄酒、苹果酒、水果、蔬菜、奶制品等)的质量、特性、产地和生产者的制作工艺。这些品质标志的目的是使对应的产品容易识别。比如说,法国的奶酪会在底座上用红色染料标明,或在标签或酪蛋白制的标牌上做上可识别的标志,标有数字编号以及检验机构。标牌的颜色分为两类:绿色代表农产品,红色代表奶制品。如同葡萄酒般,法国的奶酪亦有一套AOC法定产区制度,各产区的奶酪必需沿袭规定及传统的制作法则来生产,奶酪的AOC法令源自15世纪, 1955年正式立法, 1990年由法国原产地监管制度管理局(INAO-Institut National des Appelations d'Origines)正式接管。

目前共有35个奶酪AOC法定产区标示, 共有五百多种法国奶酪, 分别依据其产地归属自不同的AOC, 消费者可根据其外皮或包装上的标示来辨别。以下为AOC制度的主要准则:* 在地理条件上, 所标示的AOC产区表示必需产自于该产区, 包括其乳源、制造及熟化皆需在同一产区。* 必需严格的延袭其传统的制造方式, 不同的奶酪有其不同的制造方法。* 典型的奶酪, 为维持其风味, 无论在尺寸、外皮、结构及最低含脂量等都必须遵守其严格而准确的制造标准。* 所有的奶酪制造商都必须遵守公会及政府所制定的规定, 以确保产品的品质与水准。如果我们采用利用葡萄酒产区来标明法国地图的方法,我们肯定也能发现,林林总总的奶酪也可以将法国的疆土划分成十几个产区...

最新法国葡萄酒分级制度

法国的葡萄酒,无论红酒白酒,可分为四种等级:

1. 日常餐酒(Vins De Table):这是法国葡萄酒75%产量的酒,也是法国人日常当饮料喝得最多的酒。它不限制年份、葡萄品种、产地、包装。若是出口只要注明“法国产制”即可。

2. 地区餐酒(Vins De Pays):不限制年份、葡萄品种,但限制产区且不得混合酒。通常在Vins De Pays字样后会紧接列出产区名。

3. 优良地区餐酒(VDQS-Vins De Limites De Qualite Superieure):它的限制条件和下面将提到第一级AOC的限制条件差不多,但执行较为宽松。这类产区可升级为AOC产区,因此可被视为那些尚未成名的产区向AOC级产区的过渡。

4. 法定产区酒(AOC-Appelation Dorigine Controlee):简称AOC的酒,是法国第一级的酒。凡属于AOC的酒,必须符合AOC的规定,其中规定的范围很广泛,从土壤成分、葡萄品种、种植方法、酿制过程、酒精含量、木桶储存期等全有详尽规定。酒瓶标签上在Appelation 和 Controlee二字之间会注明该酒产区的名称,产区越大酒质越差,且价格也便宜些。(如一瓶产于波尔多Bordeaux的葡萄酒,合乎该产区的AOC控制要求,就可在酒标上印上“Appelation Bordeaux Controlee”的字样。)举例而言,大家都知道山东烟台出产的烟台梨是最好的,品质优良,清香适口。如果买的是山东出产的梨,则可能混掺了山东省其他地区出产的梨,结果就不那么精纯了。

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