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油的温度最高是多少度

更新:02-12 整理:39baobao.com
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[2003年女报的一篇文章叫城市的温度的全部内容]城市的温度今天是小年夜。今年的除夕是农历的12月29,没有30。随着年岁的增长,越来越感觉中国人过年的累,前前后后人来人往,真的很花时间在表面的热闹之中。过年,最大的好处是自己...+阅读

低温油的最高温度是120度,俗称三、四成热;中温油的最高温度是180度,俗称六成热;高温油的最高温度是240度,俗称八成热。低温油一般油勺内加热时,油的表面稳定、无烟、无响声。中温油一般油面动态是油从勺的四周向中间翻动,微生油烟。高温油一般油的表面动态从中间往上翻动,并有青烟,用手勺搅动时有响声。低温油一般适用于软炸。滑炒、滑溜菜等;中温油一般适于干炸、酥炸、烧菜等;高温油一般适用于清炸、炸鱼等。扩展资料:油温,指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为"几成热"每成热约为35度左右。对油的温度习惯上还分为温油,温热油,热油及烈油。温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。温热油,也称为五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。热油,也称为七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲,这种油可适用于炸、烹、炒,氽等烹调方法。烈油,也称为九到十成热,油温在300度左右,即将到燃点,仅适用于爆菜等等。百科-油温...

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