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鸡具有与哺乳动物不同的生物学特性，这些生物学特性是进行科学化饲养和管理的理论依据。其生物学特性主要有以下几点。
（1）体温高，代谢旺盛 鸡的体温可高达41。9℃，每分钟心跳200 ~350次。鸡的基础代谢相对于其体重而言远高于其他动物，安 静时的耗氧量与排出二氧化碳的量也比其他动物高出1倍以上。 这 一特征说明，只有给鸡创造良好的环境条件，给予充分、均衡的营 养，才能保证鸡代谢旺盛，从而正常生长，生产出更多的蛋、肉产品。
（2）生长迅速，成熟期早在目前的遗传育种和词养条件下，肉仔鸡伺养到8周龄出栏时，体重可达2。 4kg，是初生雏鸡（40g） 的60倍。 肉用或肉蛋兼用型鸡养到160~180日龄开始产蛋，蛋用型 鸡养到140 ~ 150日龄时可开产。如要发挥其生长迅速、成熟期早的 特性，必须给予适量的全价日粮，合理词养，加强日常管理，并根 据肉鸡、蛋鸡与种鸡的不同要求，适当调节光照与饲养密度，才能 获得良好的效果。
（3）繁殖能力强母鸡的卵巢仅左侧发达，机能正常，可产生 的卵泡高达12 000个。高产鸡年产蛋量达300枚以上，这些蛋经过孵化如果有70%成为雏鸡，则每只母鸡1年可以获得200只混合雏。 公鸡的繁殖性能也很突出，1只健壮旺盛的公鸡每天可交配10 ~ 15 只母鸡，有时交前可达40次以上，并仍可获得很高的种蛋受精率。 公鸡精子适应性强，'存活时间长，在母鸡输卵管内可以存活5 ~ 10 天，最长甚至可达到24天。
（4）消化道短，粗纤维消化率及饲料利用率低鸡的消化道短， 仅为体长的6倍，而牛为体长的20倍，猪为体长的14倍。食物从胃 进人肠后，在肠内停留时间较短，食物中许多成分还未经充分消化 吸收就随粪便排出体外。 鸡的消化道内没有分解纤维素的酶，所以 鸡对粗纤维消化率比其他家畜低得多，鸡的日粮必须以精料为主。
（5）对环境变化敏感鸡的听觉不如哺乳动物，突如其来的噪 声易使鸡受到惊吓而惊恐不安、乱飞乱叫；鸡的视觉很灵敏，陌生 人进鸡舍常引起“炸群”。另外，光照和伺喂规律的突然改变，同样 会影响鸡的生长发育和产蛋；而环境温度、湿度和空气中的有害气 体也会影响鸡的健康状况和产蛋性能。 因此要对鸡舍的噪声、温度、 湿度、空气和光照等加以控制。抗病能力差鸡没有淋巴结，这等于缺少阻止病原体进人 机体内的关卡。同时鸡的肺脏很小，连接着很多气囊，这些气囊充 斥于体内各个部位，因此通过空气传播的病原体可以沿呼吸道进人 肺和气澳，从而进人体内、肌肉和骨骼之中。 鸡的生殖孔与排泄孔 都开口于泄殖腔，产出的蛋经过泄殖腔容易受到污染，使得某些经 蛋垂直传播的疾病得以流行。鸡没有横膈膜，腹腔的感染容易进人 到胸部的器官，因此在同样条件下，鸡比家畜抗病能力差，存活率 低，尤其在工厂化利。所以鸡场应制定严格的卫生防疫措施，加强词养管理，以减少 疾病的发生。
（6）产品营养价值高，对饲料营养要求也高鸡蛋的生理效价居于各种畜禽食品蛋白质的首位。一枚蛋含有一个新生命所需要的 一切物质，其中蛋白质占12%，脂肪占11%，碳水化合物占1%，矿物质占11%，此外还含丰富的多种维生素。每千克鸡肉中约含 9。 37MJ热能。 鸡蛋和鸡肉中含有人体必需的各种氨基酸，且组成比 例非常均衡。由于鸡产品营养价值高，而产品需要由词料转化而来，因此必须给鸡提供易消化、营养全面的全价配合词料。
（7）具有群居性，适于工厂化饲养现代工厂化养鸡的机械自动化程度越来越高，喂料、饮水、清粪和捡蛋均可实现全面机械化。 鸡之所以能够适应群居生活，可能与鸡的祖先是树柄动物有关。鸡 的粪便与尿液比较浓稠，给高密度伺养管理带来了有利条件。因此，开办鸡场要适度规模经营，发挥规模效益。
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