[手擀面怎么做吃起来更劲道]手擀面做法步骤一：和面 做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐. 窍门：平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到...+阅读
用料
面粉，最好是高筋的 300克
水 120克左右
盐 2克
面粉和水的比例大概是5:2
想要和出劲道的面，面团一定要偏干，所以水要适量的加
劲道手擀面的做法
面粉和水都称量好，将盐融入水中。分三次将水倒入面粉中，并用筷子不断搅拌，使面粉成雪花状。劲道手擀面的做法 步骤1
然后用手将面团捏成团、这一步让面团成团即可，如果特别干的话记得分次加入少量少量的水！劲道手擀面的做法 步骤2
面成团后，转移到案板上，使出全身力气揉面，如果面团还是非常干再适量拍点水到面团上再揉，直到面团表面光滑。如果面团干湿度合适的话应该是表面光滑见图，（*≧m≦*）想要面团劲道就一定要多揉揉，然后一定要保持面团偏干，切记水加太多劲道手擀面的做法 步骤3
揉好后，包上保鲜膜，醒至少2个小时，蘑菇我一般是中午饭后揉好，一直醒到下午四五点的样子。劲道手擀面的做法 步骤4
醒好后，将面团切两半，蘑菇的案板很小所以切了两半，分两次操作，如果操作台大的话不用切开哈劲道手擀面的做法 步骤5
将面团擀开，擀的薄薄的。开始可能会比较难擀开，但是使劲一点面团会乖乖屈服哒！像图上这样用擀面杖卷起来擀的话要好操作一些哟！劲道手擀面的做法 步骤6
将擀好的面片正反面都抹上面粉再，折叠起来，切好再撒上面粉抖开就行啦！要吃宽面的话就擀薄点，切宽点。要吃细面就擀的稍微厚一点，切细点。这些都可以自己凭喜好来控制哈
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