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土豆烧鸡的原料：土豆、鸡肉 土豆烧鸡的配料：姜 土豆烧鸡的调料：料酒、老抽、白砂糖、生抽、桂皮、八角 土豆烧鸡的做法：
1、将鸡肉洗净，切成块。油锅烧热，加入姜片和肉，一起爆至肉皮出现金黄。
2、加少许料酒，老抽上色，和一些糖，然后烧一分钟。
3、加水（或高汤），盖过肉，加生抽，葱，桂皮和八角，一起烧开，然后将火关小，盖盖子烧。
4、利用空余时间将土豆切块。
5、大约10-15分中后，加入土豆块，再加水盖过所有材料。
6、一起半盖烧大越15-20分钟，尝汤的味道，做调整。土豆软了就好了。
7、土豆烧鸡做好了。 土豆中含有大量淀粉，比较容易巴锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊底。 土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法；土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒；土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
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