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食材面粉310克玉米油110毫升水60毫升糖40克盐2克紫薯馅500克制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1160克面粉、50克玉米油、2克盐，40克糖放入容器中用手抓匀2分次加入水60克，和成柔软的水皮 面团。3150克面粉与60克玉米油快速混合揉匀和成酥泥状的面团。4盖上保鲜膜，松弛15-30分钟。5松驰的空闲，紫薯馅分成约25克一个。6将松驰好的的面团，分成水皮15克，油皮10克（油皮会有剩约两个）7将水皮面团用手压扁，取一油皮面团放在水皮面团中央。
8接着以拇指压住油皮面团利用虎口将水皮面团往上推按收口。9将包好的水油皮面团压扁，迅速擀成长椭圆形。10由外往内卷成长筒状。11盖上保鲜膜，松弛15分钟。（第一次擀卷松弛）12将第一次擀卷松弛好的面团收口朝上垂直摆放，用手掌略微压平再次擀平。13再次卷起，盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。（第二次擀卷松弛）14将第二次擀卷松弛好的面团收口朝上横放，用手指往中央压下，再用两指捏合两 的面团。
15再次用手掌压平面团，擀成中间稍厚四周稍薄的水油皮圆面皮。16将分割好的紫薯馅放在擀好的水油皮圆面皮中央。17以拇指压住馅料利用虎口将水油皮面团往上推，捏紧收口。18收口朝下，用手将包好的苏式紫薯月饼坯略微压扁19摆入烤盘，烤箱预热180度，中上层20中上层烤十分钟后翻面，再烤十分钟，再翻面约五分钟即可。...
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