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凉面是怎么做的?怎么做才好吃呢

更新:02-13 整理:39baobao.com
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做凉面要用热水把面条煮熟后,用冷水彻底把面条上的淀粉冲洗掉,再加些冰水把面条洗一下,让面条收缩而富有弹性。 麻酱是需要烹调处理的。你可以买一瓶现成的芝麻酱回来(要买白芝麻酱不要买黑的),一般是比较粘稠的,可以加些水、糖、鸡粉扮匀,喜欢吃蒜的再加点蒜泥,在锅里小火稍微煮一下,这样就比较稀一些,味道更鲜美。

夏天吃凉面比较方便.但在方便的同时也得考虑一下营养问题.所以最好做一些简单方便的菜浇头. 青椒、茭白、肉丝:肉丝用料酒、盐、生粉调一下,起油锅,用葱姜爆锅再倒入肉丝煸炒,盛出待用。青椒略放一点盐丝煸炒,盛出待用。茭白用葱爆锅,煸至6-7成熟倒入肉丝和青椒丝加鸡精,盐、糖(少许)翻炒一会即可。 黄花菜、黑木耳、肉丝:黄花菜和黑木耳都事先用水浸过夜。黄花菜用开水烫一下。肉丝煸炒(同前)。起油锅,用葱爆香,倒入黄花菜和木耳煸炒。加鸡精和盐(如有高烫更好)。略煮一会,把肉丝倒入翻炒。根据口味可略放点烫或甜蜜酱。即可。 总之,菜浇头很多。宫爆鸡丁(肉丁),茭白鳝丝(鳝丝青椒丝)等 注:(青椒丝不能煸的时间长,因为青椒易发黄。那样色泽就不好看了)

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