[干锅排骨的做法详解！]主料： 小排2斤 配料： 去皮大蒜半斤，阿香婆牛肉酱3勺，（或排骨酱！）盐适量，味精少许。 做法： 1.排骨切块，放入高压锅，压20分钟左右！捞出！ 2.炒锅加油，加入排骨大火爆炒，这时加入阿香婆牛肉酱3...+阅读
1、丝瓜炒鸡肝nbsp；材料nbsp；丝瓜amp;#8226;200nbsp；克nbsp；鸡肝amp;#8226;200nbsp；克nbsp；胡萝卜amp;#8226;50nbsp；克nbsp；生姜amp;#8226;1nbsp；小块nbsp；淀粉amp;#8226；适量nbsp；调料nbsp；食用油amp;#8226;25nbsp；克nbsp；香油amp;#8226;1nbsp；小匙nbsp；料酒amp;#8226;1nbsp；小匙nbsp；胡椒粉amp;#8226；少许nbsp；精盐amp;#8226;1nbsp；小匙nbsp；白糖amp;#8226;nbsp；小匙nbsp；味精amp;#8226;nbsp；小匙nbsp；做法nbsp;1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；nbsp;2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5nbsp；分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；nbsp;3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
nbsp；鸡肝，常常被人看成喂猫用的食物。nbsp；猫是在夜间工作，所以需要维生素A来养眼睛，狗是动物，也要吃鸡肝，而更需要吃鸡肝的是人，鸡肝的维生素A含量高于猪肝，比羊肝低，含有铁，锌，硒等多种微量元素，且体积小，易入味，把鸡肝做成酱鸡肝，给每天紧张学习的孩子们吃，可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A，还可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。
2、酱鸡肝nbsp；做法如下：nbsp;
(1)买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。nbsp;
(2)将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。
（相当于半小勺）nbsp;
(3)转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。nbsp;
(4)加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。nbsp；酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。
nbsp；鸡肝胡萝卜粥nbsp；原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。nbsp；做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可nbsp;
3、鸡肝和鸡珍的做法鸡干和鸡珍适合味道比较浓郁的做法，这里帖的是我很喜欢的一个吃法.nbsp；鸡肝5只，鸡珍10只，晒油，洋葱，指天椒，酱油，炸鸡粉，糖.nbsp;1.鸡珍和鸡肝清理干净，腌少许盐，胡椒粉，加炸鸡粉（份量不要多）nbsp；一茶匙就够了）捞匀，下油锅炸至表面变脆，捞起，滴干油备用.nbsp;2.锅里下少许油，指天椒切丁，下过炒，之后捞起不用，洋葱切圈，nbsp；下锅炒，下晒油，酱油，糖调味，倒进鸡珍和鸡肝，收汁就可以了.nbsp；记得不要流太多的酱汁，带干的比较好吃.nbsp;
4、餐桌上为眼睛补水添光电脑族的药膳----金针炒鸡肝nbsp；材料：新鲜金针6两、鸡肝2副。
nbsp；调味料：油1大匙、盐1小匙。nbsp；做法：先将金针洗净，去掉头和粗梗部分；鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，最后加盐炒拌匀即可。Healthnbsp;worldnbsp;tips:nbsp；金针——又名忘忧草，适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。对于肝火引起头晕、耳鸣、头痛、心神不安或心悸等现象也有明显改善。
在日本，人们把金针视作最健脑的蔬菜，认为其对胎儿的脑部发育很有帮助。nbsp；鸡肝——含有丰富的维生素A、B
1、B
2、C和矿物质铁，有补肝血、明目的功效，是滋补之品。nbsp;
5、鸡肝三明治做法nbsp;1新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了nbsp;2煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状nbsp;3将方片面包切去四边切成两个三角形nbsp;4将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上nbsp;5将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液nbsp;6平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化nbsp;7将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了nbsp；如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一个菠菜鸡蛋汤正好配着吃，补血补铁啊nbsp;
6、韭菜炒鸡肫肝
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