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准备材料：韭菜 200克、鸡蛋 3只、食油 1汤匙、食盐 3克、红椒 半只。
一、第一步将准备好的韭菜洗净切段放旁边备用，如下图所示。
二、然后锅中热油，将准备好的鸡蛋入锅中煎熟，如下图所示。
三、煎熟后放凉，然后用铁铲将鸡蛋切成丝状，如下图所示。
四、将准备好的红椒用菜刀切丝，放旁边备用，如下图所示。
五、炒锅下油，油热后加入红椒丝煸香，如下图所示。
六、再下韭菜段，翻炒至软后倒入鸡蛋块炒匀，如下图所示。
七、然后往锅中加入食盐进行调味，翻炒均匀，如下图所示。
八、翻炒均匀后即可出锅装盘，这样韭菜炒鸡蛋就已经完成了。
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