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夏季，天太热，不想吃了，一点都没胃口。这是在步入夏天是我们经常能听到的抱怨。现在，不怕了，推荐给大家三道夏日开胃菜。
菜式一：苹果滑鸡丝
原料：鸡肉300克，苹果1个，笋100克，青椒1个
辅料：姜丝10克，蒜末5克，水淀粉10克，花椒油10克，盐、味精少许
做法：
1.苹果去皮，切粗条浸在盐水中，避免变黑。笋洗净，切粗丝，放沸水中约8分钟，捞出沥干水。青椒洗净，去蒂及子切丝。
2.鸡肉洗净切粗条，用盐、水淀粉、花椒油调制的腌料腌15分钟，然后放沸水中烫至将熟。
3.锅加热放油，爆炒姜丝，放青椒丝炒至将熟时，加入蒜末炒片刻，下鸡肉 、苹果、笋炒几分钟，加入盐和味精稍炒，装盘即可。
菜式二：酸梅葡萄干拌茄子
原料：奶油话梅，葡萄干，长条茄子
调料：健康平衡盐，麻油
做法：
1.选择新鲜的长条茄子，清洗干净，切除茄子的根蒂，对半切开。奶油话梅去除话梅果核，将话梅肉切成碎末，待用。
2.取一盘子，将切好的茄子依次平铺，放入盘中。
3.蒸锅内倒入适量的清水，将装盘的茄子放入锅中，开大火蒸煮至熟后取出，用筷子将蒸熟的茄子划成细条状，撒入少许健康平衡盐，淋上麻油，用筷子搅拌均匀，将切好的话梅肉和葡萄干撒在茄子上即可。
如果说以上两道酸甜小食适合MM的话，下面带来的那道你一定会喜欢。
菜式三：南乡萝卜滑肉
原料：白萝卜、去皮五花肉
配料：水发木耳、黄花菜、高汤适量
做法：
1、将萝卜切成厚片、五花肉切成厚片，加蛋清、生粉、面粉、调料搅打上劲，入七成油温的油锅中炸制好；
2、取砂锅一只，加高汤、萝卜片、炸好的五花肉一起炖，调好味，起锅前放入木耳、黄花菜，稍煮即可。
Tips:1、制作五花肉时，先将调料放进，搅拌上劲，然后再加入生粉、面粉，搅时不要太干，生粉和面粉比例为1:3;2、五花肉炸制时油温不宜过高，炸至金黄色时捞出。
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