[红烧牛肉怎样做]红烧牛肉 主料：牛肉1000克。土豆500克。 辅料：葱50克，姜25克，盐25克，糖少许，料酒50克，化椒 10克，味精10克，花生油500克。 制法 1、牛肉切成块，用水泡约半小时，捞出，控去水分，葱切长段，姜拍...+阅读
做法一 流程一：将五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱段50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与准备好的糖汁，不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。 做法二 1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。 红烧肉 做法三 材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。 红烧肉 做法： 1.先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2.在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 3.大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 4.最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。 做法四 1.五花肉洗净切成小丁；
2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包； 5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。 做法五 材料： 原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。 调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。 做法： 步骤
1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法 步骤
2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了） 步骤
3、捞出后晾凉切一样大的方块； 步骤
4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料； 步骤
5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）； 步骤
6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色； 步骤
7、炒到白糖变成枣红色关小火； 步骤
8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）； 步骤
9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快； 步骤
10、最后加酱油调色，加盐调味； 步骤
11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟； 步骤
12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。） 提示 红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。 做法六 原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、 糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量 制作过程
1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉； 肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水； 和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可； ★：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位， 焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。 做法七 苏式红烧肉 1.带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 4.大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5.转小火微沸，一个半小时。（中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）
6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 7.加入冰糖。 8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。 做法八 砂锅红烧肉 红烧肉的做法 1.带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅； 2.砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮； 3.砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水） 4.先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟； 5.20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。 优点：快、香、解馋； 综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。 做法九 特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥 原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克 制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用...
五味子怎么做好吃呢
五味子为木兰科木质藤本植物五味子的成熟果实。产于辽宁、吉林、黑龙江、河北等地者，习称“北五味子”；性温，味酸。有敛肺滋肾，养心柔肝，生津止汗，涩精止泻的功效。适用症状：肺肾阴虚：症见咳嗽、气喘、自汗、盗汗、消瘦乏力等。多见于慢性支气管炎、支气管哮喘、肺结核、肺气肿、肺源性心脏病、肺癌等。肾气虚弱：症见遗精、带下频多、遗尿或尿频、久泻或五更泻、瞳孔散大等。多见于慢性肾炎、慢性肾功能不全、慢性前列腺炎、性功能疾病、子宫颈炎、更年期综合症、慢性肠炎等。心气不足：症见心悸、怔忡、失眠、头晕眼花、健忘等。多见于心脏病、高血压病、贫血、神经衰弱、精神分裂症、老年性痴呆、癫痫等。肝阴亏虚：症见两肋隐痛、津少口干、盗汗等。
多见于病毒性肝炎、慢性胃炎、肝硬化等。此外，还可用于潜在性克山病、急性细菌性痢疾、膀胱、绿脓杆菌感染、暑热症等病症而出现气阴两亏证侯者。食用做法：五味枸杞饮，原料：醋炙五味子100克，枸杞子100克。白糖适量。用法：将枸杞子洗净，剪碎，与醋炙五味子混合均匀，分装在两只热水瓶中：每瓶加入沸水适量，放入白糖，塞紧瓶塞，浸泡3日。当茶饮用。功用：补肾益精，养肝明目，润肺止咳、生津开胃。适用于肝肾阴虚所致的头晕目眩、腰膝酸软、虚劳咳嗽、气短、遗精、自汗盗汗、视力减退等，此方亦可用于夏季食欲减退、身体消瘦、疲乏无力、口渴咽干等。注意事项常用量：每日3~ 15克。五味子收敛，外感发热、内热盛、麻疹初起者忌用。
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