[怎样煲猪脚汤才好喝呢]材料：通草一钱、炙甘草二钱、猪蹄一付、新鲜香菇三朵、姜三片、盐二小匙。 做法：1、猪蹄洗净切半，香菇去蒂、切半备用。 2、滚水中加姜片，快速烫过猪蹄，捞起备用。 3、通草以清水...+阅读
可以有很多煲法哦，我们广东家里一般几种：
1、黄豆猪脚汤：猪脚的经典煲法了。一个猪脚的量，黄豆的话，大概是用手抓这样抓一把，喜欢吃黄豆放两把都没关系，不过黄豆最好提前一晚泡着，这样就不用煲很久。
2、花生猪脚汤：经典煲法之二了。一个猪脚的话，花生用一把左右。时间上也是差不多
3、眉豆猪脚汤，眉豆的话，可能广东比较多，如果你那边没有就没法咯
4、黑豆猪脚汤：这个也很好喝，黑豆也是提前几个小时泡一下，煮完汤很香。我觉得黑豆只有煲猪脚汤和大骨汤的时候才好吃，呵呵。
5、莲藕猪脚汤：买一到两截莲藕，看莲藕大小，一般手腕戴手表那个地方粗细的莲藕的话，买10~20厘米长都可以。挑莲藕据说要挑短短胖胖的比较粉，呵呵。
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补充：时间上一般来说一个半到三个钟头都可以，看你时间充分不咯。煲猪脚不需要放太多别的料的，两三样东西就很好，因为猪脚汤主要是猪脚浓郁的味道。还有最好放几大片姜，这样汤出来会比较好喝。
如何做蹄花汤？越多方法越好！
水晶蹄花汤 做水晶蹄花汤最关键的地方是猪毛的处理，假如清理不干净，口感视觉会大打折扣，所以一定要留意这个细节，只要处理好了，这道菜就成功了90%。原料：猪蹄500克、海带200克、姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。制作方法：
1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹往杂毛，再刮洗干净；
2、将铁锅烧热，把猪蹄放在铁锅上干烧，烧往剩余的小杂毛；
3、将对猪蹄剖成两半，剁成小块备用；
4、锅内水烧开后，放进猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒，大火煮开；
5、转成中小火，炖到猪蹄软烂；
6、起锅时加进少许盐、葱花即可；
7、吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。蹄花的沾水佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精。听米唠叨：猪蹄脂肪含量高，所以患高血压、高血脂的朋友不可多吃。 雪豆蹄花汤雪豆蹄花汤的材料： 猪蹄2只、干雪豆150克、陈皮1片、姜20克、盐适量 雪豆蹄花汤的做法：
1、提前4小时以上将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。
2、将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净剁好块的），放沸水中煮5分钟去除血沫，捞出洗净待用。
3、汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。
4、根据自己口味用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水，蘸猪蹄吃。 制作小贴士：
1、猪蹄要挑选白嫩干净，杂毛少的，不然处理起来很费劲。
2、煲猪蹄汤的时候，如果想要汤色雪白，需要先用大火煲20分钟左右，如果烧开以后马上转小火，汤色比较透明，不会变乳白色。
3、雪豆较大不易熟，需要提前浸泡。
4、在煲猪蹄时放入一小块陈皮可以去腥去腻，并有特殊芳香。 营养小贴士： 雪豆：又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，口感细腻清香，营养丰富。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。 猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色发白。花生蹄花 猪蹄500克 花生米200克 老姜30克 精盐 葱 胡椒粉各适量
1、将猪蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。
2、将净猪蹄对剖后剁成小块。
3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。
4、锅置旺火上，加入适量清水，放入猪蹄，煮沸后撇去浮沫，放入花生米和老姜块；猪蹄半熟时，改用小火，加入精盐、油菜继续煨炖，待猪蹄熟烂入味后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、葱花即可。 花仁蹄花汤 原 料：花生米200克，猪蹄1千克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。 做 法：
1、将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净；对剖后砍成3厘米见方小块，花生米在温水中浸泡后去皮，葱切花，姜拍破。
2、把大锅置旺火上，加入清水（2.5千克），下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放进花生米、生姜。
3、猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖。待猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。 青蒿蹄花汤青蒿蹄花汤的制作材料： 主料：猪蹄800克 辅料：青蒿 200克 调料：姜15克，鸡精2克，盐15克 青蒿蹄花汤的特色： 青蒿清鲜，蹄花肥软，两者合烹成汤，美味之中更具营养。 教您青蒿蹄花汤怎么做，如何做青蒿蹄花汤才好吃 1. 将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净；2. 对剖成两片，每片砍三段，用清水漂净血水；3. 青蒿去杂质后，放入电沙锅底；4. 上放猪蹄、老姜，灌入鲜汤，炖至猪蹄软糯离骨；5. 放入盐、鸡精即成。青蒿蹄花汤的制作要诀： 1. 一定要将猪蹄上的毛烧尽并刮洗干净；2. 炖猪蹄时汤要一次性加足。小帖士-健康提示：青蒿含有多种矿物质和维生素，是清热解毒佳品，再配以胶原蛋白、脂肪丰富的蹄花，更具滋补润燥 功效。 南瓜蹄花汤南瓜蹄花汤的制作材料： 主料：猪蹄500克 辅料：南瓜300克 调料：姜10克，大葱15克，盐8克，味精2克，料酒15克南瓜蹄花汤的特色：猪蹄肉质软糯，与南瓜同炖，口味独特，成菜色泽美观，香味浓烈，回味略带甜。 教您南瓜蹄花汤怎么做，如何做南瓜蹄花汤才好吃 1. 将猪蹄刮洗干净，漂尽血水，宰破成块；2. 南瓜去皮洗净，切块，待用；3. 猪蹄入锅，掺清水，置旺火上，下姜、葱、料酒，烧开；4. 打尽浮沫，移至小火上，炖至蹄花五六成熟；5. 下南瓜，继续炖至蹄花粑烂时放入盐、味精即成。南瓜蹄花汤的制作要诀：1. 猪蹄以色白，无残毛的前蹄为最佳；2. 南瓜以老南瓜为最好；3. 瓜不能久煮，以防煮烂。 小帖士-健康提示：1. 南瓜有润肺，益气的功效，对糖尿病有很好的防治作用；2. 同时它还含有葫芦碱，具有除湿祛虫，退热止痢的功效。
炖猪蹄怎么做丫
主料：猪蹄 配料：（秘制）昆布汁（昆布为海带，应该是海带作主料制成，颜色比酱油稍浅，鲜）；万字酱油（我很喜欢的一种日本酱油，颜色如老抽，常用佐以凉菜）；料酒；盐；蜂蜜（或细白糖）；生姜（切中等片状即可）；大葱（斜切大段）. 做法： 1. 把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里（我用的是2人量的沙锅，沙锅很适合慢炖的食物，收汁入味效果奇佳），加水到淹过猪蹄，大火烧开. 2. 煮沸后，捞出泡泡物，水看上去又清澈了. 3. 加姜片，料酒（可以稍多一些），昆布汁，盐.汤汁仍淹过猪蹄，用沙锅的话，无需盖盖，大火煮沸后，小火炖. 该干什么干什么去罢.（时间：约40分钟）~~后~ 4. 汤汁少了几近一半，变得有些粘，用勺和一和，猪蹄有可能粘底，加大葱头炖（时间：约20分钟）~~后~ 5. 加蜂蜜，万字酱油适量，（原因：蜂蜜容易粘锅所以后放，蜂蜜和糖的区别：用蜂蜜颜色会深一些，粘一些，味道应该更醇.酱油上色快，放早了色浓，不好看了），再和一和，加盖仍小火炖.（时间：约15分钟）~~后~汤汁现在少许，用筷子戳戳猪蹄，可以很容易地戳破皮肉. 注意到吗--没有放食用油，不影响减肥. 享受美食吧！
怎么炖猪蹄汤
原料：
猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。
做法：
1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）；
2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；
3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；
4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时
5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可
ps：猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于爱美的女孩子来说非常重要。这款汤中还添加了花生、黄豆、红枣，营养十分丰富，既可以美白，又能增加我们皮肤的弹性，花生和红枣更能提升血色和神气。经常食用这款汤，不用化妆就能漂漂亮亮的出门了！
猪蹄可以在超市或者菜市场买到，很常见所以最好买新鲜的，别买那种冰冻的，炖好的汤味道很腥。凭借我们家里的刀具很难将猪蹄切开，所以这一步还是请摊主帮忙吧，也比较安全。买回家的猪蹄如果毛发比较多需要仔细的剔除干净，或者放在火上烤一下，很容易就去掉了；
猪蹄凉水下锅，一定要将浮沫去除干净，最后炖出的汤颜色奶白，肉质也会特别酥烂。花生和黄豆提前浸泡一下更容易煮熟，如果浸泡的水比较干净，可以倒在汤里一起煲，味道也更加香浓些；
草果、八角等香料可以很好的去腥，所以汤里不要再加料酒了，香料的数量也不应过多。煲好的猪蹄汤可以趁热先喝汤，吃花生，最后猪蹄蘸着酱油一起吃，特别特别的香啊！
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