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凉调变蛋做法如下：
主料：松花蛋3个
辅料：生抽1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖2克、白芝麻少许、蒜2瓣、细香葱2棵、红甜椒1/4个、植物油2茶匙
1、皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。
2、淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁。
3、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后淋在皮蛋上。
4、撒上少许白芝麻即可。
参考资料来源：搜狗百科-凉拌皮蛋
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