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鸡蛋虽好 但吃的时候也有注意事项

更新:09-19 整理:39baobao.com
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吃鸡蛋能主治身体虚弱,病后体质不强者,更是妇女产后营养食品。

吃鸡蛋对心脏有益。据报道,美国癌症学会哈蒙溥士和加芬博士的一项研究表明,平时吃鸡蛋较多的人,因心脏病发作而致死的人并不多。传统观点认为,鸡蛋含有胆固醇,吃多了有引起动脉粥样硬化、冠心病的危险,而他们调查了上万人的饮食习惯,结果否认了这种观点。波士顿一名医生,8年前曾为400多名超重警察制订的减肥食谱中,要求他们每天吃几个鸡蛋。8年过去了,这些警察竟没有一个人发生心脏病。据分析,是由于鸡蛋中含有大量预防冠心病作用的卵磷脂的缘故。

医学家发现,鸡蛋中含有的光黄素和光色素,对能诱发喉癌和淋巴癌的28病毒增殖具有明显的抑制作用。

有学者经过实验指出,鸡蛋丰富的维生素B2,能预防肝癌的发生和解毒。

蛋花汤可抗溃疡。蛋花是将滚烫的开水冲入已经拌匀的鸡蛋中做成的。它不仅味道鲜美、营养丰富,而且还具有抗溃疡的作用。有关研究表明,蛋花的蛋黄部分含有大量的卵磷脂和脑磷脂,它们能在胃黏膜表面形成一种薄薄的疏水层,对胃黏膜具有较好的保护作用,能有效地抵抗有害因子的损伤作用,使胃中的攻击因子保持平衡状态。由于蛋花为软质流食,既利消化吸收又不伤胃,更利于保护胃黏膜。经常食用鸡蛋花有助于促进溃疡病灶的愈合和防止溃疡的复发。对一般人而言,也能起到预防胃溃疡发生的作用。

鸡蛋是膳食中一项重要食品,但食用时要适量,脾胃虚弱者不宜多食,多食令人闷满。鸡蛋黄中胆固醇含量高,高脂血、冠心病患者不宜多食。另外,宿食积滞、脚气、痘疮患者切不可多食。

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