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自做甜酒酿，要选择上好糯米，煮或蒸出稍偏硬的糯米饭晾凉。用干净器皿（千万不能沾油）。一层糯米饭，撒一层碾碎的酒药，铺好后，中间压出来来一个小圆坑。加盖密闭，放温暖处。冬天外面可包裹小被子。放靠近暖气的地方。大概两到三天后，看到小坑中渗出米酒，并闻到一种浓浓的酒香即可。为防止甜酒酿发酵过度，做好后，可放入大口玻璃瓶，置于冰箱，冷藏备用。 如果工作太忙，可用黄酒（绍兴酒花雕）、米酒代替甜酒酿。可加入炒熟后，去皮、捣碎的核桃仁及黑芝麻、花生等。如要加糖，一定要加红糖。 具体方法是，先将150毫升水烧开，放入50克甜酒酿或50毫升黄酒。再放入红糖一勺，核桃仁、芝麻等25克，最后放入事先打好的一个鸡蛋，注意鸡蛋花不要煮老。
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