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提儿童教育专家经常提醒家长，如果孩子诉说头晕、记忆坏、学习成绩下降，务必反省一下，孩子的早餐状况。看是否天天坚持按时吃早餐，早餐的食谱是否合理。如此，可能会寻到症结所在，从而找出相应的解决办法。
根据欧美有关卫生机构的一项统计，在美国、加拿大等地，有些孩子经常不吃早餐，导致孩子在幼儿园里发生饥饿、注意力难以集中，思维迟钝。记忆力变差，听课质量下降。
专家们对照研究了吃早餐和不吃早餐的两组孩子智力，发现吃早餐的孩子在思维。反应与记忆方面拥有较大地优势。早餐对大脑无异于一剂补药。
专家们还发现，如果让孩子坚持吃早餐的基础上，科学的配餐，突出膳食质量，将获得跟上一层楼的效果。
营养专家指出，凡是脑力劳动者的早餐，应本着既能满足机体所需的能量，又可活跃脑功能的原则全排。要以高蛋白、高维生素和丰富的微量元素为主、而且脂肪的量宜稍低，因此类食物消化时间长，几乎是其他食物好几倍，只是血液过久的集中于腹部，造成大脑缺血，自然会影响脑的活动。至于糖类 一，也不至于吃得过多，奥妙在与此类食物经机体代谢后，能产生大量的仰制脑细胞活力的血清素，使人处于昏迷欲睡状态，难以调动脑力，投入紧张学习。一般说来，一杯牛奶、100克瘦肉或鸡蛋，一小碗面条拌蔬菜，一个水果或一杯鲜果汁，对于在校学生是较为合的早餐。（寿光稻田桂二幼儿园李雪梅 ）
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