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鸡蛋的做法很多，以煮鸡蛋、卧鸡蛋、蛋羹、炒鸡蛋、蛋花汤为最好，尤其是嫩蛋羹、蛋花汤极易消化，适合小儿食用，这两种方法既能灭菌，又能破坏抗生物素蛋白。
吃煮鸡蛋，则要掌握好时间，一般８～1０分钟，煮得太生，蛋中的抗生物素蛋白不能被破坏，使生物素失去活性，影响机体对生物素的吸收，易引起生物素缺乏症，发生疲倦、食欲下降，肌肉疼痛，甚至发生毛发脱落、皮炎等，也不利于消灭蛋中的细菌和寄生虫；煮得太老也不好，由于煮沸时间长，蛋白质的结构变得紧密，不易和胃液接触，因此难消化。婴幼儿吃多了未被消化的蛋白质，易在胃肠道产气，产生打呃、烦躁不安。
煎鸡蛋与炸鸡蛋不适合小儿，因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油还可使部分蛋白焦糊，使赖氨酸及其它氨基酸受到破坏，失去营养价值，食用后会在口腔和胃内不易和消化液接触，使消化受到影响。
小儿吃鸡蛋要注意不能一次吃得太多，鸡蛋是富含蛋白质食品，蛋白质是组成生物体的重要成分之一，对于正常发育的小儿来说，为了满足新增组织细胞形成的需要，必须保证每日摄入蛋白质的数量大于其消耗量，但过多地食用蛋白质食物，可导致代谢产物增多，如肌酐、氮等，这些代谢物大都经过肾脏处理，小儿的肾功能发育不够健全，其排出代谢的能力是很有限的，蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，严重时还可导致高氮血症，因此蛋白质的摄取量应适宜。
另外，过多地摄入一种蛋白质食物，从营养角度上讲也是不合适的，食物蛋白质在被人体利用合成组织蛋白过程中，需要各种氨基酸，且比例是很严格的，一种蛋白质食物摄入过多，会造成某种氨基酸含量过高或过低，发生氨基酸不平衡，降低氨基酸的利用率，达不到营养的目的。
吃鸡蛋时还应注意，不要只吃蛋清，不吃蛋黄或只吃蛋黄，不吃蛋清，因为在营养方面，吃全蛋是最好的。要是小儿吃全蛋发生过敏，则多数由蛋清引起，这种情况可单吃蛋黄试试。
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