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碳水化合物的生理功能有哪些？
碳水化合物的生理功能有以下几个方面：
1、是全世界大部分人类从膳食中取得热能的最主要及最经济的来源，我国人民也是如此。
2、碳水化合物参与人体细胞的多种代谢活动，是构成机体的重要物质。例如糖脂是细胞膜结构中不可缺少的物质；粘蛋白是组成结缔组织所必需的物质；核糖与脱氧核糖是核酸的重要组成部分；神经组织也含有糖脂；糖参与人体许多生命过程。
３、储存于肝脏及肌肉中的糖原除可分解供给热能外，还对进入机体的某些有害物质起解毒作用。葡萄糖是供给人体大脑热能的唯一来源，因而碳水化合物对维护中枢神经功能的健全具有重要意义。
４、当碳水化合物供给充分时，可减少蛋白质作为热量来源的消耗，有利于发挥蛋白质的特有生理功能，即对蛋白质起保护作用。
５、不能消化的多糖虽然不被人体消化吸收，但它能刺激消化液的分泌与肠道的蠕动，能吸收及保持水分，使粪便松软，易于排出。
小儿为什么需要碳水化合物？
碳水化合物的最大用处是给人体热量，是人体最主要也是最经济的热量来源，每克产生４?1千卡热量。糖是构成人体组织的成分，身体中所有细胞与体液都含有糖的化合物，体脂的一部分，也是由糖所变成的。神经组织时时刻刻都需要血糖作养料。假如人体血糖过低，就会出现休克、昏迷等现象。葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖可促进钙的吸收，乳糖对幼儿的成长更为重要。另外，糖类能节约蛋白质的消耗，使蛋白质不过多地分解来供给热量。
碳水化合物的食物来源有哪些？
膳食中碳水化合物主要来源于谷类、根茎类食物、粮食和薯类，它们都含有大量淀粉及少量的单糖与双糖。其次来自各种食糖及各种蔬菜水果。我国居民吃食糖不多，而蔬菜、水果除含部分或少量单糖外，主要含多糖中的纤维素及果胶。对青少年来讲，碳水化合物提供的热能以占总热能的６０％左右为宜。
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