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碘呢，我想大家一定非常熟悉了。最近的报刊、杂志上常有关于补碘的文章，有关单位还多次组织了‘补碘宣传日’活动，这是因为缺碘对于我们人类来说，危害实在是太大了。在我们体内，碘主要是参与甲状腺素的合成，而甲状腺素是我们身体生长发育所必需的。男女青少年，特别是女青少年，因为体内合成的甲状腺素多，所以对于碘的需求量就大，几乎是成年人的一倍。如果碘长期摄入不足，就容易患甲状腺肿，老百姓称它为‘粗脖子病’。孕妇碘摄入不足，导致胎儿缺碘，可使胎儿发育障碍，出生后如未能及时给予补充，则使婴儿生长发育缓慢、身材矮小、智力低下，这就是克汀病患者。在我国一些严重缺碘的山区，克汀病患者的人数竟占全村人口的60%左右；有些家庭3—4个孩子竟然全部都是克汀病患者，这是多么可悲的事情啊。缺碘除了和饮食有关外，还与地理环境有关。说起来，你们可能不信，有关单位在进行了大面积调查之后发观，北京、上海这两个比较发达的大城市，人体体内的碘含量普遍偏低，这更说明了补碘的重要。
判断是否缺碘可以进行尿碘测试，我国规定的尿碘标准为100微克／升，低于这个标准即可确定为缺碘。缺碘者必须补碘，我国目前全民普及食用碘盐，就是一种简便易行的好方法。但碘怕高温，遇热可挥发，所以平时大家应注意：装有碘盐的器皿不要离炉台太近，不要在阳光下直晒，也不要在炒菜时先放盐。对于成年人来说，从碘盐及食物中获得的碘，基本上可以满足他们机体的需要。但对于青少年来说，由于需求量大，所以除食用碘盐外，我们还应该有意多食一些含碘量高的食物，像海带、紫菜、海鱼、龙虾等海产品。
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