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功效:补肝强筋,益气力,续绝伤。
特色:酱紫色,韧烂,咸香可口。
主料:牛蹄筋3000克
调料:盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
做法:
1. 将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;
3. 锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;
4. 汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;
5. 将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;
6. 中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;
7. 改用慢火煮4-5小时捞出,即成。
饮食食谱推荐香辣牛筋原料: 蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅
制法:
1、蹄筋用水煮40分钟后,捞起沥干水分备用。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后,放入牛筋,用小火慢卤约60分钟,可用筷子插入,如果能穿透的话,表示牛筋已入味,将牛筋盛入盘中,用少许香菜装饰即可。
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