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饮酒利少害处多 量的把握是关键

更新:09-20 整理:39baobao.com
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饮酒之事不知起源于何时,殷商时代的甲骨文中便有这个“酒”字。出土的青铜器很多都是盛酒之器。足见饮酒历史之悠久。酒,不知何人发明,国人有说是杜康造酒,造酒是说他善于酿酒,并非是他发明了酿酒的方法。没听说杜康到过英国皇家学院讲学,欧洲人也早已造出了白兰地。你到非洲去,当地部族的酋长招待你,拿出的是他们自己酿的酒。原来他们也会造酒。所以估计酒是各民族的先人在漫长的生产、生活过程中从偶然发现到逐步认识,到掌握制作方法的。这是一个各民族共进的过程。从某个侧面说,人大概是有这个需要,才会有这个结果的。

但是,人也是一个理性的动物,古今中外“斗酒诗干篇”者固然有之,但饮酒误事、误国者更多。利耶?弊耶?一直让人捉摸不定。

到了近代现代医学研究证明饮酒伤肝,不论何种酒,只要称之为酒,其中必定含有酒精,酒精即乙醇,乙醇进入人体之后在肝脏中变为乙醛、乙酸,再演变为二氧化碳和水,经过肺与肾脏排泄出去。但酒精在肝脏中代谢过程中的这个中间产物——乙醛,恰恰是一个对肝脏有毒性的物质,它能损伤肝细胞,可引起酒精性肝病:包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎,最终可以导致酒精性肝硬化,甚至肝癌。酒精还伤脑,不但一次饮酒过多,导致急性酒精中毒,大脑彻底糊涂,胡言乱语,甚至不省人事。即使次日酒醒,依然头胀不适,说明“脑水肿”尚未完全消除。可见一旦醉酒对大脑的伤害实在是很大的。晚近有研究报道:每天少量饮酒,虽然并不醉,但是也会增加日后患老年痴呆症、帕金森综合征的危险性。所以饮酒不但伤肝还损脑。急性酒精中毒还会引起胃出血、诱发心律失常….

过去曾经认为酒精并不致癌,认为酒精是“促癌”物质,曾染乙型或丙型肝炎的人,若再饮酒,其肝癌的发生率至少增加两倍。不过近年观察到并无乙肝、丙肝病毒感染的酒精性肝硬化患者也会发生肝癌。所以酒精不是致癌物质的说法受到严重责疑,酒精不仅是促癌物质,很可能酒精本身即有直接的致癌作用。近年对胰腺癌的研究便表明:酒精是其重要的致癌因素。

有称红葡萄酒“有益心血管”的,并举例称法国人的冠心病发病率低,皆因该国人喜喝波尔多的红葡萄酒所致云云。据说是因红葡萄酒能调节血脂,但究竟是其中的什么成分能调节血脂,则大多语焉不详,有的说是酚类物质,有的指为白藜芦醇或是花青素。事实上,即或红葡萄酒中有些能调血脂的成分,关键的问题是:在饮酒的量不足以伤肝的前提下,这其中的某种成分还足以能发挥其调脂作用,而有利于心血管否?怕是不能的,因为有人提到若要升高高密度脂蛋白胆固醇,即有抗动脉粥样硬化作用的、所谓“好胆固醇”,则需每日饮红葡萄酒7杯,而且需连续饮2个月!如此,只怕血管尚未软化,肝必定已经硬化了。因为中华医学会肝病学会制定的酒精性肝病诊断标准中即有:每日饮酒8两、持续2周,其出现症状与肝功能损害者即可诊断为急性酒精中毒。岂能狂饮两个月?也有称红葡萄酒含抗氧化物质,少量饮酒有益健康,只要不超过多少、多少即可。不过,“不超过多少、多少”,是上限,其实肝病学家多不认为存在“安全量”,因为各人的耐受量是不同的。那么这“有益健康”的“少量”,少到起码多少才“有益”呢?并没有人回答这个问题。因为没有“量”,必定没有“效”,是肯定的科学原理。而对此有效、对彼有害也是不可取的。

当然,同理,“害”也是需要“量”的。逢年过节,少量饮酒,“害”也有限,注意是“害也有限”,而非对身体“有益”。只是因为饮酒能使人兴奋、使人心情愉悦,也有可取之处。所以偶尔、少量为之,也未尝不可。

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