[家常焖山鲐鱼和醋溜瓦块竹笑鱼的做法]竹笑鱼，别名山鲐鱼、大目鲲、池鱼姑、巴浪滚、阔目鳃锒。形与蓝圆鳕相似。但侧线上全部披棱鳞，易脱落。背部绿色带黄，腹部银白色。分布于我国沿海。食用价值较高。 家常焖山鲐...+阅读
三道做法简单的家常开胃菜：
溜豆泡
用料：
油豆泡160克，椰菜、青椒、木耳各适量，上汤120克，生抽、盐、糖、醋、酒、豆粉、油各少许作调料。
制法：
(1)将油豆泡刹开；椰菜切小片；青椒去梗和籽切小块；木耳切小片；调料全部放入上汤中调成汁。
(2)起油锅，猛火炒豆泡半分钟 ，捞起沥去油分。
(3)另起油蜗猛火爆炒椰菜，青椒和木耳，然后加入调味汁，迅速把豆泡倒入，翻炒几下，淋上熬油即成。
特点：
清日爽滑、开胃。
酱炒油豆腐肉片
用料：
猪肉250克，油炸豆腐3块，冬菇4只，蒜1条，青椒8只，花生油2汤匙，水60克，面豉酱、生抽、姜汁、酒，猪肉各适量。
制法：
(1)将猪肉切薄片；油豆腐用热水洗过，挤去水分，切三角形块；冬菇浸软，洗净切片；蒜切小段；青椒切6块(去籽)。
(2)把水半杯，面豉酱，生抽、姜汁、酒、猪肉各适量放碗内混和成调味汁。
(3)起油锅，先炒肉片，依次下蒜、冬菇、豆腐兜匀炒好，即下调味汁，上盖煮约3分钟，下青椒，旺火翻炒；青椒断生即熄火上碟。
点：
清口适味，鲜辣开胃。
滑豆腐干
用料：
豆腐干80克，上汤100克，生抽、醋、糖色，姜汁、酒，糖，豆粉、油各适量作调料。
制法：
(1)把豆腐干滚过水，切小块。
(2)烧热油锅，下豆干炸至金黄色，沥去油分。
(3)把全部调料与上汤混合拌匀，倒入锅内，抖动炒匀，待豆干充分泡上调味汁即成。
特点。
卤汁卤味，适口开胃。
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