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头发中的营养元素主要有以下几方面： 1.蛋白质 蛋白质是维持一头秀发的主要原料。饮食中蛋白质摄人不足，会使人营 养不良。头发营养不良，则毛根萎缩，头发变细，失去光泽，并容易脱落。 因此，饮食中要保证充足的蛋白质摄人，正常成人应每天不少于70克， 如此才可以使头发生长良好。蛋白质在奶类、蛋类、瘦肉、鱼、豆制品中含量 丰富。
2.维生素A 维生素A也是维持一头秀发的重要原料。这是因为维生素A能维持人 体皮肤和皮下组织的健康，缺乏维生素A会使皮肤的下层细胞变性坏死，皮 脂腺不能正常分泌，皮肤变得干燥、粗糙和角化，毛发生长不良甚至脱落。 维生素A在动物肝脏、蛋黄、鱼肝油中含量丰富。另外，在胡萝卜、西红 柿、油菜、玉米、黄豆中富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体中能转变为维生素A 供人体利用。
3.维生素B 维生素B的主要生理功能是参与人体的物质代谢，如缺乏维生素，会 影响末梢神经的营养代谢，从而影响头皮的正常代谢，影响头发的生长。B 族维生素在绿叶蔬菜、谷类外皮、胚芽、豆类、酵母中含量丰富。 4.微量元素 微量元素与头发的健康有着密切关联。碘是合成甲状腺激素的重要原 料，甲状腺激素对头发的光亮秀美起着很大作用，如果甲状腺激素分泌不足 则头发枯黄无光。
因此饮食中要适当吃一些海带紫菜、海鱼海虾等含碘较多 的食品，使头发滋润健康。 锌，参与体内多种酶的组成，缺锌是引起脱发的重要原因。锌在海产品、 牛奶、牛肉、蛋类中含量较多。
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