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炎炎夏日，饮食应以清淡、营养、易消化为宜。 常吃些绿豆粥、莲子粥、凉面、凉菜、凉粉等清凉爽口食物，同时适当吃些瘦肉、鸡蛋、鱼、咸鸭蛋，以补充身体消耗的需要。 合理饮食，有清暑解毒、生津止渴之效。比如水果蔬菜应选用新鲜汁多，清热消暑的西瓜、黄瓜、西红柿、豆角等。 由于高温的刺激，有些人会出现食欲不振，营养吸收减少。
为了增强食欲，可适当食用些姜、醋、苦瓜、大蒜等醒脾健胃之品。 常喝绿茶、绿豆汤、淡盐开水、酸梅汤、菊花茶等清凉生津饮料，有益解暑降温。最好少食或不食辛辣荤腻之品，像辣椒、烈酒等。 中医认为绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆汤是人人皆知的夏季较好的解暑饮料。绿豆的另一重要药用价值是解毒。
李时珍曾指出：绿豆，肉平，皮寒，能解金石、砒霜、草木诸毒。绿豆1升，与生粉、甘草各60克，用水煎服，可解百毒。以绿豆淀粉与血余炭面 （人发烧灰）各30克，用水调成糊状，敷于患处，可治乳痈初起。以绿豆皮煎水，加白糖，冲服，可治麻疹合并肠炎。绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。以猪胆汁浸泡绿豆粉适量，温开水送下，每日3次，可治痢疾、肠炎。
绿豆、黄豆、红糖入水煮至烂熟，常食，可治腮腺炎。现代仍然常用绿豆辅助解毒，例如在日常饮食中多吃些绿豆汤，有一定的祛铅毒功效。此外，绿豆还含有降血压及降血脂的成分，高脂血症患者每日进食50克绿豆，血清胆固醇下降率达70%.
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