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莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
≮功效≯
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
≮适用人群≯
一般人都可食用。
≮适用量≯
每餐200克。
≮特别提示≯
煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
≮健康红绿灯≯
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
≮主要营养素≯
维生素
（毫克） A （微克） B1 B2 B6 B12 （微克） C D （微克） E 3 0.11 0.04 - - 25 - 0.73 生物素（微克） K （微克） P （微克） 胡萝卜素 叶酸 （微克） 泛酸 烟酸 矿物质元素
（毫克） 钙 - 200 - 0.02 - - 0.4 19 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 （微克） 硒 （微克）
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