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饮食清淡能够养脾胃，不过饮食清淡不等于素食，完全素食会导致蛋白质和脂肪欠 缺，容易影响身体健康，引发各种疾病。所谓饮食清淡，系指低盐、低脂、低糖、低胆 固醇和低刺激等＂五低＂饮食而言。低盐即少食钥盐，因为钥荘过多会诱发高血压病； 低脂即少食油脂，因为科学研究发现，过量的脂肪是导致肥胖、高血脂、冠心病和某些 癌病的元凶；低糖即少食游离糖，因为它不含基本营养素，食搪过量也会影响人体健康； 低胆固醇即少食含胆固醇高的动物食品，因为胆固醇过高会导致动脉硬化和心脑血管病 等多种疾病；低刺激即少食辛辣食品。 在这＂五低＂中，尤其要注意低盐，因为生活中很多人＂口重＂，嗜食咸味。中医认为， 咸能走血，助长火邪，消散肾水真阴。
《脾胃论•脾胃将理法》中提到，脾胃＂忌大咸， 助火邪而泻肾水真阴＂。我们在冬天里适当吃一些咸味食物，可调节肾脏功能，使之阴 阳平衡、不虚不实。 但如果吃得多了，就会出现肾阳不足、阴阳失调的情况。众所周知， 脾阳是依靠肾阳的温养作用才能主运化的，如果肾阳不足，就会使脾阳虚弱、运化失常。 込也是五更泄、食谷不化等病症出现的原因。这里所说的＂咸＂不单单指食荘，还包括 现在讲的＂矿物质＂。养脾胃不仅要避免太咸的食物，太甜、太辣、太酸、太苦的食物都不受脾胃的喜欢。 在遵循这些原则的基础上，大家也要遵循牵素结合、酸碱平衡的原则，做到多蔬菜、多 水果、少油腻、少厚重，达到营养的最佳状态。
清淡饮食什么是清淡饮食
误区一：为了清淡，只吃青菜。
营养专家指出，清淡不等于无味，更不等于无油，蛋白质、脂肪酸、维生素都需要及时补充。首先，清淡要做到荤素搭配，营养均衡，除素菜外，瘦肉、鱼、蛋等都是高蛋白的清淡原料；其次，清淡饮食还要选择适量且清淡的食用油以及适当的烹调方法：比如，使用玉米油就会使菜肴变得清淡，既保留了菜肴的原汁原味，又不会产生油腻感。
误区二：日常饮食随便凑合。
遇上可口的就大吃特吃，胃口不好就少吃甚至不吃。保持良好有规律的饮食对健康很重要。此外，清淡饮食更要充分注意营养的搭配。误区三：食用油随便选择一个就可以了。
专家指出，轻视食用油的营养成分是一个重大的误区。食用油除了调节菜肴的口味，更主要的是提供人体所必需的营养成分，并促进脂溶性维生素的吸收。人体每天都要摄取一定量的脂肪酸，这些脂肪酸70%来自食用油。脂肪酸分为饱和及不饱和两种，其中不饱和脂肪酸最大的好处在于不聚脂性，易被人体消化、吸收，可阻断脂肪在皮下生成、防止血脂浓度的升高。因此，除了口味的需要，还要根据身体的需求选择合适的食用油。
清淡饮食，专家推荐玉米油
专家指出，老年人清淡饮食应从口味和营养两处入手。其一，老年人消化功能较弱，膳食搭配要尽量清淡爽口不油腻；其二，要做到营养均衡丰富；三是重视食用油的选择，多使用玉米油等清香口味的食用油。
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