[食用这种早餐的孩子有三成学习成绩不佳]早餐均衡有利于创造力，人的热能主要来自糖类(米饭类的主食)、蛋白质和脂肪。而糖类却是脑神经组织活动的惟一能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只要保证充足的糖...+阅读
一项研究发现，不缺铁的孩子比缺铁的孩子，数学测试成绩平均高两倍。研究人员发现，铁与大脑神经传导物质(神经递质)活动有关。铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白和含铁血素酶的合成。因此，铁缺乏除影响血红蛋白的合成导致贫血外，也影响脑组织中许多血素酶的活性而导致神经递质(多巴胺、五羟色胺)的活性异常，从而影响学习和记忆能力，并伴有精神委靡、不爱活动、食欲减退、注意力不集中等。
通常青春期后的女孩数学成绩多不如男孩，除与先天因素有关外，有专家认为，还可能与女孩因月经所致的铁丢失而极易发生铁缺乏有关。在实际生活中，与彤彤有相似情况的孩子不少，他们多数家庭条件优越， 补脑液 、 洋参 吃了不少，似乎营养很好，但由于饮食结构不合理，营养素尤其是矿物质摄入不足，或各种矿物质摄入不均衡，影响到铁的吸收，问题也就出现了。
人类生命早期(胎、婴儿期)蛋白质摄入不足，会使脑细胞数目永久性减少；儿童期蛋白质摄入不足，脑内重要氨基酸缺乏，可导致思维、记忆活动下降而使大脑发育迟滞。
肉类、海产鱼类、豆类、蛋类都富含优质蛋白质。奶类蛋白含较高的色氨酸，海产品如虾、贝类、鱼等富含牛磺酸。人的脑细胞所含脂质中有10%是DHA，即二十二碳六烯酸，它是构成脑磷酯的基础，对脑细胞的分裂、增殖、突触的生长和发育，以及神经冲动的传导起着极为重要的作用，是人类大脑形成和智商开发的必需物质。含DHA较为丰富的食物是鱼类和蛋黄。此外， －亚麻酸能在体内转化成DHA，含 －亚麻酸的植物油包括豆油、菜油、核桃。
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