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餐巾是餐桌上的普通用品， 餐巾折花则是一项艺术创作，它可以烘托宴会的气氛，增添宴会的艺术效果。因此，餐厅服务员要掌握餐巾折花摆放的基本 要求。突出主位。主位要选择主花，主花一般要选择品种名贵、 折叠精细、美观醒目的花型。注意协调性。餐巾折花的协调性是指无论是大型还是小型 宴会，除主位外的餐巾折花要高矮一致，大小一致，要把一个台面或一组台面当做一个整体来布置。一般主位的餐巾折花与其余 的不同。当只有一桌的宴会上选用各不相同的花型时，主花要明显。 如果选择的花型都是比较矮的，与主花高低相差不能太多。除了主花以外，如果还有高低差别较大的花型，则要以主花为主，其 余花型高的不能超过主花，同时要高矮相间布置，不要将高的花与矮的花挤在一起摆放，要使整个台面整体协调一致。
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