当前位置:三九宝宝网 → 宝宝教育 → 写作范文 → 正文

掌握餐饮业的清洗和消毒卫生管理要求

更新:01-04 整理:39baobao.com
字体:

[怎样写消毒供应室的个人年终总结]责任心、检查、服务与管理的重要。 没有范文。 以下供参考, 主要写一下主要的工作内容,如何努力工作,取得的成绩,最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。。。。。。。 工作...+阅读

小型餐饮业生产经营场所及设施卫生标准: 1.有餐厅、厨房、库房三部分。 2.餐厅、厨房、库房面积的比例应为1∶0.8∶0.2。 3.厨房墙壁表面全部使用白瓷砖。 4.厨房地面由硬质材料建造,具有一定坡度和地漏等排水设施,并设低位墩布池一个。 5.厨房内应安置有效的排烟、通风设施。 6.粗加工区分别设置畜禽食品、水产食品和蔬菜食品清洗池各一个。 7.冷荤(凉菜)制作有专用房间,面积不小于4平方米,并配有紫外线灯、冷藏箱、操作台和三个水池等专用设施。 8.餐饮具清洗消毒要设专用区域,面积不得小于3平方米。 采用化学药物消毒的应配置三个有足够容积的水池;采用消毒柜等物理性消毒的应设二个水池;并配置密闭餐具贮存柜。有密闭的垃圾容器。 9.厨房内有足够容量的冷藏冷冻设施。 10.食品库房设置货架,不得用于生活起居。 11.餐厅、厨房、库房要设置沙窗、门帘,采取消除苍蝇、老鼠、蜂螂和其他有害昆虫的措施。 12.设有顾客使用的洗手池。 13.设备布局和工艺流程合理,防止交叉污染。 四、使用面积在30~50平方米的餐饮业,只能从事以煎、炸、烙、烧、烤、蒸煮、沏等单一和简单制作 方法的品种。其设施卫生标准按第三条执行。 五、小型餐饮业不得从事送餐业务。

本文地址:https://www.39baobao.com/show/33_30732.html

以上内容来自互联网,请自行判断内容的正确性。若本站收录的信息无意侵犯了贵司版权,请联系我们,我们会及时处理和回复,谢谢.

以下为关联文档:

餐饮业创业计划书餐饮业创业计划书范文5篇 光阴的迅速,一眨眼就过去了,我们的工作又进入新的阶段,为了在工作中有更好的成长,不妨坐下来好好写写计划吧。那么我们该怎么去写计划呢?下面是我帮大家...

餐饮业采购该如何管理呢1、制定采购分析 一般而言,在采购之前首先要做制造、采购分析,以决定是否要采购、怎样采购、采购什么、采购多少以及何时采购等。在制定采购分析中,主要对采购可能发生的直接成...

请问如何做好餐饮业的采购管理防止回扣餐饮采购历来是餐饮企业老板最关心也最头痛的一件事,因为采购行为直接影响到原材料质量的好坏、餐厅成本的高低以及餐厅资金的周转。而在采购行为中,暗吃回扣、以次充好、虚报...

对餐饮用具进行消毒正确的做法是一、思想发动 我校坚持“条包块管、条块结合、以块为主”的做法,全面发动,广泛、深入、持久的开展了除四害工作。特别是在预防猪链球菌和高致病禽流感期间,严格做好除四害工作,...

幼儿园食堂消毒制度试读结束,如需阅读或下载,请点击购买> 原发布者:许成文 食堂消毒制度 1、每天清晨打开营养室窗户,保持室内空气流通。 2、每周进行大扫除一次,每天擦拭熟食间,生食间,保持纱窗、玻...

幼儿园的消毒制度是怎样的幼儿园的消毒制度如下: 1.玩具、图书要保持清洁,一周一消毒 玩具是幼儿开展游戏不可缺少的用品,大部分时间都伴随着儿童,所以, 保持干净极为重要。消毒可根据不同性质的玩具采用...

幼儿园食堂餐具消毒方法是什么幼儿园食堂餐具消毒方法: 1、洗消间采用药物消毒应设3个洗刷消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁柜。 2、餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟缸不...

餐饮业食品卫生管理办法第二章卫生管理的内容是什么第五条餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的,不得从事餐饮业经营活动。第六条餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度,配备专...

餐饮业食品卫生管理办法的第五章餐饮具的卫生第二十四条 餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。 未经消毒的餐饮具不得使用。 禁止重复使用一次性使用的餐饮具。 第二十五条 洗刷餐饮具必须有专用水池,不得...