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材料鳕鱼1块香菇2朵金华火腿10克青葱1根姜2片蒸鱼豉油1汤勺（15ml）料酒1汤勺（15ml）糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）做法1）将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水份。香菇提早1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后，也切成细丝。2）姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入1个小碗，搅拌均匀。3）取1个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上1层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。4）蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片，撒上少量香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。超级罗嗦：**蒸鱼豉油在超市的调料货架有售，除用来清蒸各种鱼类，做为凉拌菜的1味调料也能够使用，味道很鲜美哈。**如果买不到蒸鱼豉油，用等量的蚝油代替也可。**做这个菜时，金华火腿最好选用肥瘦各1半，肥肉中的油份加热后溶解在菜里，可以提香，还能使鱼肉的口感软嫩。
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