[12种美味的健康零食]吃什么样的零食对孩子更有益，法式薯条还是美式薯片？饼干还是巧克力全麦棒？做妈妈的你对于控制孩子的零食有哪些招数？还有哪些知识是你不知道的？人们往往认为孩子吃过零食就不吃...+阅读
凉菜一直是餐桌上必不可少的佳肴，尤其在高温酷暑的日子里。简单、易做也是凉菜的特点之一。这里为你说明几款家常凉菜的做法。
1、泡椒凤爪 泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环 的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。腌制工具：玻璃泡菜坛（用玻璃制作的四川泡菜坛）原料：质量尚好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒（即小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可） 。
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破；
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入四川井盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
2、凉拌松花蛋 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。做法：1青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片。2切好的辅料用白醋浸泡半小时。3剥好松花蛋，每个切成4瓣（没用完的被我吃了），码放于盘中。4将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。5四周用小香芹点缀，淋上几滴香油。
3、麻辣口水鸡 口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有＂名驰巴蜀三千里，味压江南十二州＂的美称。主料：小型三黄鸡1只（300g）配料：葱1根、姜3片、麻辣酱1袋、盐少许、花椒15粒、植物油2大勺做法：1.鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；2.取一只干净的碗，放入麻辣酱；3.另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；4.用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；5.锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；6.煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
4、凉拌黑木耳 黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利 于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。黑木耳还有抗脂质过氧化的作 用，使人延年益寿。原料：黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油；做法：
1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末；
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水；
3、核桃碎用小火炒香；
4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。
5、凉拌蕨根粉 凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，主要食材是蕨根粉，以酱油、盐、糖、醋等配料拌制而成。清爽可口，四季皆宜。食材：主料：蕨根粉辅料：香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁做法：蕨根粉用温水泡发，上锅煮5-8分钟，用冷开水冷却后漏水装入盘中，调入上述调料即可。
怎样做美味健康家常菜又不是很费事
湖南地道的剁椒鱼头其实并不难哦，就让我来教你做吧，保证一学就会 主料：新鲜鱼头一个. 配料：剁椒.豆豉.姜蒜切成丝.盐.鸡精.香菜.料酒。芝麻油 首先选好新鲜的鱼头，竖着把鱼头一劈为两.要注意的是不能劈断要藕断丝连的那种才是最正宗的做法，鱼头劈好后用盐涂抹在上面抹的时候一定要均匀，正反面都要抹上。然后放入料酒和姜蒜丝（一半）抹好后把鱼头腌5分钟，让鱼头更好的入味。 5分钟过后。把装鱼的盆子拿出来在上面放几片姜。把鱼头放好在上面撒上另一半的姜蒜丝和辣椒豆豉。上锅蒸10分钟，10分钟到的时候在蒸好的鱼头上面淋上一点芝麻油，香菜段和鸡精。再蒸两分钟就可以了。 一道色香味俱全的湖南名菜——剁椒鱼头就做好了。简单又好吃 白菜豆腐丝 这是一道凉菜 主料：大白菜 豆腐丝 配料：盐.芝麻油.辣椒面.葱花.苟杞子（先用水泡好）.姜蒜末。
先把洗好的白菜切成细丝，豆腐丝切成段（和白菜丝长段差不多长）.装盆放入适量的盐，拌好.腌5分钟 接着我们就来做浇的汁了.把姜蒜末苟杞子（先用水泡好的）.葱花.辣椒面放入一个小碗里.开火把锅烧干放入适量的芝麻油等油热的时候淋入刚才装.辣椒面的小碗的，拌好. 最后就是把刚才做好的.辣椒油浇在白菜豆腐丝上就可以了 这首菜吃起来口感非常好，卖相也十分漂亮. 这样你也能成为厨房巧妇，做出让家人都称赞的美食来
外食族如何吃得健康美味求解答
减肥关键一餐是晚餐
厉曙光复旦大学公共卫生学院教授、博导，上海营养学会理事
外食族千万不能不吃早餐，胆囊炎、胆结石、胃溃疡等就会因此而起。早餐提倡少而精。人起床没有多久，胃肠还没有醒过来，整个消化系统还没有准备好，如唾液、胃液和肠液都还没有分泌好，吃的太多会让胃肠道负担很大。早餐注意维生素的摄入，吃些黄瓜、番茄等。
很多人的午餐马马虎虎，另一种极端则为了减肥，中午只吃素菜水果不吃主食。其实减肥的关键一餐是晚餐。午餐在一天三餐当中具有承前启后的作用——整个上午早餐已经消耗殆尽，午饭不仅是弥补早餐能量代谢的不足，还要提供整个下午能量的支撑。所以，不吃午餐是非常错误的，不仅要吃午餐而且还要相当丰盛。
建议午餐包括一份碳水化和物，一份蛋白质，还有二份蔬菜。蛋白质食物包括肉、蛋、鱼，以及豆制品。午餐经常吃外卖的人，经常自备一些蔬菜水果来补充维生素的不足。
宵夜这个东西根本不符合餐后数小时才睡觉的科学饮食方式。如果加班，可以吃一些蔬菜水果，但是千万不要吃大鱼大肉大荤的东西。
无毒安全聪明吃
潘怀宗台湾阳明大学医学院教授、博导
加工的香肠、腊肉和培根，为了染色，以及抑制细菌产生，生产方会添加少量的亚硝酸盐。如果不知道自己是否吃得超标，就尽量少吃，多吃新鲜的肉比较好。
现在很多人，买蔬菜水果的时候都很担心农药残留问题。市面上有专门清洁剂，声称自己是弱碱性，可以中和农药残留。我从来不用任何清洁剂来清洗蔬菜的，一旦买到不好的产品，反而“二次污染”，清洗的时候可以运用弱碱性中和弱酸性的原理。小苏打粉就是弱碱性的，如果这个农药是酸性，用小苏打粉洗洗就可以了，而且小苏打粉可以食用，没有必要花钱买清洁剂。农药除了酸性，还有碱性的，还可以用柠檬挤出的水洗掉碱性农药。有皮的蔬菜水果，就算不吃皮，也要洗干净才能剥。
夏天食疗，清淡补养
吴银根上海中医药大学附属龙华医院教授、博导，上海市名中医
夏天特别热，而且是湿和热加在一起，人都需要到阴凉的地方吃凉的食物。而这样一来，阴寒容易侵犯，阳气容易损伤消耗，导致各种“不舒服”：
1.心肝火旺。表现为情绪波动，心烦易怒，口气比较重，皮肤病比较多。2.夏天伤气耗液，疲乏无力，四肢困倦，气短心悸，少气懒言，口干、汗多。3.湿气容易侵犯脾胃，导致脾胃功能下降。食欲不振，肚子胀，不思饮食，甚至腹泻。
夏季食疗养生，宜清淡、宜补养。
第一句话叫“五谷为养”。五谷包括大米（米更米）、绿豆、小麦、大豆和玉米。
第三句话叫“五畜为益”。适量补充不油不腻、宜消化的蛋白质，如各类豆制品、蛋品、奶类、鱼、海蜇、鸡、猪瘦肉和动物肝脏。品种多一点，吃得少一点。
夏天应该多喝水和健康饮料，饮料最好酸甘养阴，适当增加盐分，如：酸梅汤、山楂饮品，苦丁茶，还有桑叶、银花、芦根、草决明、莲心、薄荷、藿香等制成的饮品。
权威发布：过半市民每周在外用餐2顿以上
过半上海市民每周在外用餐2顿以上。解放健康讲坛联合市民信箱进行的“申城市民饮食习惯调查”显示，市民的饮食健康意识还有待提高。在1800多位受访市民中，近半受访者表示自己近3年来身体变胖，和自己饮食习惯有关。
调查显示，受访市民中每周在外就餐2-5顿的受访者约为38%，每周要下馆子6-10顿的也有16%。调查还显示，近半受访者在外就餐或喝下午茶时，会选择茶水、豆浆类饮料；两成选择咖啡；16%的受访者选择加工果汁；11%选择可乐、雪碧等碳水化合物；珍珠奶茶只占5.47%，排在最后。
最近申城连续高温天，受访市民晚餐九成以上在家吃，其余少部分在餐馆、单位食堂和大排档解决。约54%的人会吃宵夜，大部分人在家解决，但也有13%的人选择夜排档。宵夜的内容五花八门，以水果，牛奶饼干占比例较高，泡面、薯片、巧克力、瓜子、牛肉干、冷冻甜品、啤酒、小菜、泡面、火锅、小龙虾、烧烤类食品等“势均力敌”，每种都有不少人选择。
素菜美食做法全部细致的美味
最简单的最健康的最清淡的美食： 苦瓜切片，锅里水烧开加盐（炒同量苦瓜的2倍）后关火，放入苦瓜片，然后一变色就马上捞出苦瓜片，空干水分，加入香油和蒜泥，就可以吃啦！ 特点：开胃，清火！健康美食！very very very good ！ 用此办法还可以把金针菇或芹菜进行加工，味道也不错哦！ 肉可以换成淹咸的葱叶 1.土豆洗净去皮，切丁（指甲大小） 2.肉（不带皮）洗净，切丁（和土豆丁一样大） 3.锅内放油适量翻炒肉丁，肉丁变色就把土豆丁放入锅内一起炒，加少许酱油，炒约一分钟左右，锅内填入热水，末过土豆和肉就行。 4.火候根据用的炉具而定，大伙炖开后转小火。 5.汤快没时加盐鸡精，土豆面了就好了，可以吃了 这是我自创的，他们都很愿意吃，呵呵 百合金针笋 材料：
1、新鲜百合少许；
2、金针笋少许。 配料：
1、盐1/4茶匙；
2、味精1匙；
3、水半瓢；
4、香油少许。 做法：先将金针笋切段；然后加油热锅，把金针笋和鲜百合放入锅中；放入配料，翻搅调拌，大约热炒一分钟，淋上香油即可。 金针笋含有维生素等高营养成分，百合润肺止咳、宁心安神。 蚝油草菇 第一道菜 三色三色顾名思义就是三钟颜色 当然也是三种材料了 1材料有豆角胡罗卜土豆葱姜蒜辣皮子 花椒（豆角摘好 土豆胡罗卜切条） 2 豆角 和土豆条过油胡罗卜条过水 3把花椒 辣皮子 葱僵蒜 呛锅捞出放如加工好的三种材料 加适量的盐就可出锅 4 也可加适量的水淀粉勾芡不过我一般不喜欢勾芡 这道菜的特点颜色美观 适合三口之家 解决人少菜不可多做 解决营养均衡的问题豆角也可以和茄子搭配 第二道菜翡翠片 1 材料 啊尾菇黄瓜姜蒜花椒 2 将菇切片过水黄瓜去皮切片 3把调料呛锅捞出放如菇片 和黄瓜片 加适量的盐 这道菜的特点美观 菇片爽口 加入黄瓜片 更增加一清香味 原料： 草菇225克。油菜110克。素高汤半杯。油2茶匙（10毫升）。 1料：油半茶匙。盐四分之一茶匙。 2料：盐四分之一茶匙。糖四分之一茶匙。素蚝油一茶匙。 3料：淀粉一茶匙。清水一大匙（15毫升） 做法：
1、油菜放入开水中，加1料烫熟即捞出，铺于盘边。
2、草菇放入开水中烫熟后捞出，冲冷水备用。
3、锅中倒入一茶匙油烧热，加素高汤烧开，放入草菇及2料，待水再开一会，淋下3料勾芡及一茶匙油，炒匀后盛于盘中即可。 芦笋是个好东西！它被世界美食界公认为＂十大名菜之首＂，其营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素和矿物质、粗纤维等以外，还含有人体所需的17种氨基酸、天冬酰胺、甘露聚糖和核酸，特别是芦笋中含有丰富的组织蛋白和硒元素，能有效地控制细胞的异常生长、使细胞生长正常化，有着很好的抗癌作用和抗衰老作用。因此，它也是我们家的保留食谱，今天和大家分享，希望大家也能喜欢！ 原料：芦笋 鲜香菇 做法：1 把芦笋掐成段（注：在超市中芦笋通常有细的和粗的两种，细的用手掐，粗的切斜刀），红辣椒切丝。 2 锅内入少量油烧热，加入芦笋、红椒丝炒熟，起锅装盘。 3 锅内放入适量水，烧开，放鲜香菇煮熟，捞起。 4 锅内入少量油烧热，加入煮熟的鲜香菇翻炒，加入高汤（没有高汤可用鸡精加刚才煮鲜香菇的水），调入盐，闷煮2-3分钟后起锅装盘。 情似游丝 用料：水发笋丝二两、红罗卜三分之
一、青椒一个、香菇三个 水发笋丝洗净，放一边晾干些水份 红罗卜、青椒、香菇切丝 作法：锅烧红，放油烧至七分热，将香菇丝放入油中先爆炒一会，再将水发笋丝、红罗卜丝、青椒丝一起放入，炒热一两分钟后，放盐中火翻炒至熟后加点美味鲜，就可起锅盛盘了。 菜色：青红绿柳颜色非常丰富，比较能调起食欲。 口味：清淡 酸辣土豆丝啊！！ 这个我做的很好吃哦！ 首先要把土豆切成细细的丝，要丝一些哦，那样口感才好！ 然后要用清水冲洗几遍，因为土豆的淀粉含量大，如果不洗的话，刚下锅的时候容易粘锅！ 接下来就要炒了，把干辣椒切开和葱姜蒜末一起放如热油锅，辣椒的多少嘛，根据你是否爱吃辣决定，不过我觉得稍微多点好吃。油锅里炝出香味时，就把洗好的土豆丝放进去，快速翻炒几下，然后放醋，多少也根据你的口味，但不要太少哦！大火翻炒几下，放盐，鸡精，十三香！呵呵，出锅啦！ 淡黄色细细的土豆丝，点缀上红色的干辣椒，酸辣的口味很香的！！ 这个菜虽然做法很简单，但是味道很好！！希望大家能喜欢.
1、干煸四季豆 材料：四季豆、干辣椒、花椒 将四季豆洗净去筋，掰成小段，锅内放少许油，（因为是干煸，油一定不能多哦，在饭店都吃过的，盘子里是几乎没有油的。）放四季豆下锅炒，炒到有点青绿了，放切成小段的干辣椒，（辣椒要后放，如果先放会糊的，经过事实证明）然后放几颗花椒，一起炒，炒到四季豆表面有点焦黑，放盐。最后再炒一下等盐均匀分布就可以了
2、上汤小白菜 材料：小白菜、皮蛋（切开几瓣）、姜（切丝） 锅内放少量油放切好的皮蛋稍炒，放水（水的量不用太多，能煮到小白菜就可以了）煮到汤变白，放姜丝，放入小白菜，煮到软，放盐、鸡精。 小白菜可以换成任何青菜如豆苗，菜心等，如果放点肉丝香菇丝味道更好 鞭蓉菜花 【原料】：菜花250克，鸡蛋清4个，猪油10克，料酒10克、精盐15...
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