[幼儿应多吃肉补充核心营养]记者 孙昊 本报济南讯 昨日，记者从山大齐鲁儿童医院儿童保健中心获悉，该中心对近三年来医院体检的两千多名儿童调查发现，47%的幼儿缺乏发育所必需的核心营养素，其中锌、钙和维生...+阅读
“望子成龙、望女成凤”是每个父母的心愿，而影响宝宝成长与发育的重要因素之一为“营养”。目前市面上极为流行的重要营养素为AA和DHA，它对于宝宝智能、视觉及认知能力发展，扮演举足轻重的角色。但是否除了奶类外，要额外摄取AA、DHA呢?
AA、DHA为何可促进宝宝脑部发育?
什么是AA和DHA?有何功用?从哪些食物中可以获得呢?营养师表示，所谓AA为花生四烯酸，是构成脑部的重要脂肪酸。大脑中的脂肪酸占60%，其中AA为15%，所以AA对脑部发展可说是十分重要，主要的食物来源包括：肉类、蛋、单细胞藻类油脂等。
当体内的亚麻油酸和次亚麻油酸摄取不足、比例不正确或生病时，体内就无法自行合成AA，这时就需要藉由摄取其它食物来补充营养，满足人体生长所需，当宝宝有了足够的AA后，才能健康成长、头好壮壮。
而所谓的DHA为二十二碳六烯酸，是构成脑部的皮质层及眼睛视网膜的主要成份。脑部中脂肪酸占60%，其中25%是DHA。DHA可刺激脑神经细胞纤维的延伸，增加脑容量，所以对于宝宝的脑部发育极为重要;此外，适当摄取DHA也有助于心血管系统的健康，而研究也发现摄取适当鱼油，可减少过敏现象。富含DHA的食物包括：鱼类(如：鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼与旗鱼等)及核果类、胡桃、单细胞藻类等。由于DHA非常易氧化，故建议采清蒸或烧烤方式，避免油炸，以保留较多DHA。
AA和DHA两者有何关系?
尤其是从刚出生到宝宝四岁时，大脑的重量已经达到成人大脑的90%;同样地，视觉的发育在婴幼儿期也发展非常迅速，在三岁时已达到成人的标准。所以，要让宝宝有好的头脑和视力发育，除了适当的学习引导外，另一项就是让他们获取对大脑及视网膜发育有帮助的营养素。AA和DHA就扮演关键营养素之一。
AA、DHA比例如何才适合宝宝?
现在许多奶粉都有添加AA和DHA，只是添加的量不同，从研究数字来看，AA和DHA的最佳比例是2：1，一方面是比较接近母奶的成分，另一方面适当的比例有助于生理的代谢运转。家长在购买奶粉时，可看奶粉罐上成份标示量，看是否为此比例，或是尽量接近这个比例。然而有些奶粉没有标明AA和DHA含量，而是以亚麻油酸和次亚麻油酸为主，此为AA和DHA前趋物质，在体内会转化形成AA、DHA，若标示为亚麻油酸和次亚麻油酸，含量比最好是5:1~15:1。
母奶为主要营养素来源
既然知道AA和DHA对宝宝成长发育有好的帮助，那么宝宝又如何获取这两项营养素呢?陈芊卉营养师说，AA和DHA可以经由其它的脂肪酸转化产生，但是在婴儿期Baby本身代谢系统尚未成熟，这些转化的功能也不完善，所以较难组合成足量的AA和DHA满足小宝宝的需要，因而必须经由食物的提供，婴儿期Baby的食物以奶类为主，而母乳中含有最丰富和适当的AA和DHA，可说是宝宝最理想的食物了。<<<12>>>
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