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婴儿蛋黄羹做的时候首先要将蛋黄与蛋清分离开来，把分离出来的蛋黄打散加少量的水，放到蒸锅中蒸上6-8分钟就可以了，同样食材都是蛋黄，但这样做出来的蛋黄羹更像是滑滑嫩嫩的豆腐，更利于宝宝肠道的吸收，还可以起到润肠通便的作用。还有一种蛋黄水很适合4个月婴儿，第一步先在奶锅里加些许水，然后把鸡蛋打到容器中，然后把蛋黄用勺子捞出来，然后把蛋黄外面的膜划开，把蛋黄液放入加好水的奶锅里，然后开火边煮边搅，等水烧开既可以了，就可以食用这营养美味的蛋黄水了。等宝宝上了6个月之后，就可以添加其它更有营养的辅食了，比如各种口味的米糊、水果蔬菜汁、富含蛋白质较高的食物，而且还要适当的补充维生素，钙、铁、锌等微量元素，以保证宝宝成长中的营养所需，让宝宝更茁壮健康的成长。
黄酒蛋黄羹怎么做
黄酒鸡蛋羹
原材料：生鸡蛋4颗（去壳重156g），红砂糖或黄砂糖20g，温米酒、温开水各100g上下，嫩姜糖片适当
作法：
先将生鸡蛋入拌和盆里，打撒成鸡蛋液，不必太过搅拌，打撒匀称就可以，再添加白砂糖，轻轻地混和匀称；
在鸡蛋液中添加温米酒和温开水，立刻混和匀称，温度只需要微温，大概身体皮肤温度就可以；
随后将蛋汁装进小盘子中，尽可能轻轻地舀入，不必有过多泡沫，上锅蒸蒸约13~15分钟就可以。可在出锅前1分钟将糖姜片放到鸡蛋羹上，甜甜味当然释放出来，进行后就可以服用。
黄酒鸡蛋的做法
常见问题
1、人到饥饿感时对乙醇消化吸收慢，而空肚时消化吸收快，易醉，因而空肚的情况下不适合服用米酒煮蛋；
2、米酒的口味柔和，可是其劲头非常足，因而在做米酒煮蛋的情况下，切忌放进过多的米酒，防止造成 喝醉，实际上适当服用米酒，针对人体还是有好处的。
请问怎样才能把鸡蛋黄蒸的最嫩
是不是孩子吃了不好咽？还是想更鲜美一些？ 试试我的办法，可以改变蛋黄泥又干又噎的口感，传统的蛋黄泥吃后大便容易干，宝宝也不舒服。
1、把蛋黄从打开的生鸡蛋中分离出来，打散加少许水，在蒸锅中蒸6-8分钟，就成为鲜美滑嫩的蛋黄羹！出锅淋上一点点酱油和香油，宝宝爱吃极了！稍大一些，还可放入虾皮、海苔，有利于补钙。 同样是蛋黄，做法一变，滑滑的像嫩豆腐，比较容易消化吸收，还润肠通便。
2、到5个月的时候，可以吃面食了。还是把蛋黄分离出来，打散备用；把专门的宝宝龙须面煮熟，将打散的蛋黄像做“甩袖汤”一样均匀地、一丝丝地下锅，少许调味后一起捞到小碗里。 拿水“汆”出来的蛋黄滑嫩可口，多样化的口味宝宝乐于接受。也可以将蛋黄羹和米粉、小面片儿搭配一起吃。 赶快给宝宝创新一下吧！
蛋黄羹的做法蛋黄羹怎么做好吃蛋黄羹的家常做法
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
（1）忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
（2）忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
（3）忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
（4）蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
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