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出版社： 天津教育出版社
开本： 16
上架日期： 2005-11-7 9:29:13
普通价： ￥29.8
详细介绍：
继全国健康教育首席专家洪昭光教授主编的《食物是最好的医药》一书在全国引起强烈反响后，近日，天津教育出版社再次推出由洪昭光主编的《食物是最好的医药》第二部——《小食物 大功效》。
《小食物 大功效》的作者于康大夫，目前任北京协和医院营养科副主任、北京医学会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会理事、北京市健康教育协会常务理事等职务，在国内及国际学术会议上发表过多篇论文，并主编过多部营养学方面的专著，是营养学领域里的权威。
《小食物 大功效》的编写初衷，是鉴于卫生部在2004年对我国居民营养与健康现状进行的专项调查。这项调查结果表明，对比上世纪90年代初期，我国居民营养状况显著改善。但同时，也出现了不容忽视的新问题：城市居民膳食结构不尽合理，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。这些问题导致城市居民肥胖、糖尿病、高血脂、高血压等慢性非传染性疾病的患病率迅速上升，令营养学界甚为堪忧。怎样解决“吃出来的疾病”，怎样吃才最科学、最合理、最健康，已成为人们关注的热点健康问题。
此前推出的《食物是最好的医药》一书从12种最主要的导致各种疾病发生的根本原因出发，开出了最佳食疗方案，受到广大读者的好评。而现在这本《食物是最好的医药2：小食物 大功效》，则将目光聚焦于98种健康又常见的食物。从中、西医两个角度，将每种食物从营养价值，成份含量，对疾病和健康的影响，饮食宜忌，选购、保存和食用方法，烹调和食用注意事项，相关食谱及食物搭配，适合人群等问题加以阐述，使人们对其有一个全面又深入的了解，从而找到健康饮食的捷径。
目前，市场上有关营养膳食的书令读者眼花缭乱，但营养方面的精品书却屈指可数。《食物是最好的医药2：小食物 大功效》文笔生动流畅，内容丰富翔实，写法疏密有致，明白而实用。许多内容不仅有很强的可操作性，还能给人思考和启发，在饮食方面会给人醍醐灌顶的帮助。“最好的医生是自己，最好的治疗是预防”。这本“看得懂，学得会，用得上”的膳食指南可以帮助读者“作自己的营养医生”。
目录：
序
前言
谷类：
荞麦 buckwheat
玉米 corn or maize
小米 millet
燕麦 oats
大米 rice
糯米 sticky rice
红薯 sweet potato
小麦 wheat
什么是“食品交换份”
蔬菜及豆类：
芦笋 asparagus
卷心菜 cabbage
胡萝卜 carrot
花椰菜 cauliflower
芹菜 celery
大白菜 Chinese cabbages
茄子 eggplant
大蒜 garlic
生姜 ginger
金针菇 gold-mushroom
青椒 green peppers
海带 kelt
魔芋 konjak
韭菜 leek
莲藕 lotus root
洋葱 onion
土豆 potato
南瓜 pumpkin
萝卜 radish
大葱 scallion
菠菜 spinach
番茄 tomato
西葫芦 vegetable marrow
山药 yam
豆腐 bean curd
豆芽 bean sprout
蚕豆 broad bean
扁豆 haricot bean
绿豆 mung bean
豌豆 pea
怎么使用“食物交换份”
（一）
水果：
苹果 apple
杏 apricot
香蕉 banana
猕猴桃 Chinese goosebeery
葡萄 grape
山楂 haw
大枣 jujubae
柠檬 lemon
芒果 mango
橄榄 olive
橘子 orange
木瓜 pawpaw
桃 peach
梨 pear
柿子 persimmon
菠萝 pineapple
草莓 strawberry
西瓜 watermelon
怎么使用“食物交换份”
（二）
油脂：
玉米油 corn oil
猪油 lard
橄榄油 olive oil
花生油 peanut oil
色拉油 salad oil
香油 sesame oil
不同能量的糖尿病饮食内容
奶及乳制品：
牛奶 milk
酸奶 acidophilus milk
奶酪 cheese
等值奶类食品交换表
鱼禽肉蛋及坚果：
牛肉 beef
鸡肉 chicken
鸭肉 duck
猪肝（或鸡肝、鸭肝等）liver
羊肉 mutton
猪肉 pork
兔肉 rabbit
鸡蛋 egg
松花蛋 preserved eggs
鲤鱼 carp
螃蟹 crab
鲫鱼 crucian
带鱼 hairtail
海参 holothurian
牡蛎 oyster
平鱼 pomfret
虾 shrimp，prawn，lobster
鱿鱼 sleeve-fish
甲鱼 soft-shelled turtle
腰果 cashew
板栗 chestnut
花生 peanut
开心果 pistachio
核桃 wal
等值鱼禽肉蛋类食品交换表
调味品、酒精饮料及其他：
红糖 brown sugar
食盐 salt
酱油 sauce
食醋 vinegar
啤酒 beer
白酒 distilled spirit
葡萄酒 wine
蜂蜜 honey
茶 tea
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