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蜂蜜的营养价值
蜂蜜的营养价值比白糖高。它的主要成分是葡萄糖和果糖，非常益于人体消化与吸收，不像白糖那样会加重胃肠负担。果糖不会把多余的糖变成脂肪积蓄在体内，这是蜂蜜可贵的特点。它还含有丰富的矿物质，如：有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素，此外还含有氨基酸、酶和有机酸等。
蜂蜜有强健全身，提高脑力，增加血红蛋白，改善心肌等重要的生理功用。儿童常食用蜂蜜有益于生长发育，牙齿和骨骼会长得快而坚实，并可增强抵抗疾病的能力。“小孩吃蜂蜜不聪明”的说法，是缺乏科学依据的。
吃蜂蜜不能用沸水冲
蜂蜜中除含６５～８０％的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等，是一种很好的营养食品。
给小儿食用蜂蜜时，一定要用温开水冲饮，水温不能超过６０℃。如果用高温水冲调蜂蜜，不仅不能保持其天然的色、香、味，而且还会使蜂蜜的营养成分受到不同程度的破坏。
据实验证明，沸水可使蜂蜜中的淀粉酶发生分解，维生素Ｃ破坏可达2０～５０％，其它营养成分也都会发生变化，色泽也会由白变深变暗，降低蜂蜜本来的营养价值。
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