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冬季，是指从立冬之日起，到次年立春之日止，历经立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气，是一年之中最为寒冷的季节。中医认为，冬季对应的脏腑正是肾，此时人体阳气闭藏，全身的生命活动全靠肾来发挥作用，因此在冬季应当以保养肾为主。
但是冬季补肾同样要辨明阳虚、阴虚，从而制定合理食疗、食补方案。比如，肾阳虚的入冬天怕冷、手脚冰凉，而肾阴虚火旺的人即使在寒冷的冬天也常会有手心、脚心发热、口干、想喝冷水等特点，对此，
就不能一概地采用温补肾阳的方法，而应当注意滋补肾阴。具体来看，冬季补肾养阴可以从以下几个方面着手。
第一，适当吃些滋阴养肾的食品
肾阴虚的人在饮食中应注意多吃些清凉滋润、生津养阴的食品，以弥补肾阴的亏虚，缓解旺盛的肾火。比如一些新鲜的、富含水分、清凉可口的蔬菜瓜果等都可以适当食用，还可以食用一些滋阴补肾的粥品、羹品，如麦冬粳米粥、银耳百合羹等（具体食谱见下节内容），既可滋补肾阴，还能驱寒，防治着凉感冒。
第二，适当吃些黑色食品
所谓“黑色食品”指的是一些含有黑色素且营养丰富的食物，像黑米、黑豆、黑木耳、黑枣、紫菜、海带、栗子、海参等都是常见的黑色食品。这类食品多有入肾强肾、滋补肾阴、补血益气、保健益寿等独特功效，营养价值很高。而且这类食品大多性味平和，补而不腻，食而不燥，最适合冬季进补食用，对体质较弱的老人、小儿也很适宜。
第三，适量吃些咸味食物
咸味的食物有海产品及某些肉类等，中医认为咸味入肾，有补益阴血的作用，所以适量食用咸味食物有助于滋补肾阴、祛散旺盛的肾火，比如咸味的海蜇、海带、猪肉等。不过咸味也不是吃的越多越好，味过于咸则会使肾阴太过而损伤肾阳，由此造成的结果便是肾阴虚的问题尚未解决，又出现了肾阳虚的征兆。所以吃咸味食物应当适量，烹调时加盐也要注意，尽量将每天钠盐摄入量控制在6克以下。
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