[奶油水点心]  一，特点 奶油水点心系西式糕点中的水点心类，国外统称为“午后精致茶点”。几乎所有奶油水点类小型蛋糕，都可以用来做为午茶的点心。该制品为长方形或斜菱形小块，以...+阅读
一，特点
奶油比陈尼属西点中的茶酥类，“比陈尼”是国外传入时音译得名，是“雅致小饼”一大类中产品之一。国内制作加以创造和发挥，根据不同形状和配料，分别称为×。×酥点心。该制品配料较高，营养成分较多。品尝之口感极好，嚼之易溶松，酥松香甜，奶油味浓厚，并有果酱清甜。成品为两个一组的馒圆饼，其色泽为乳黄色，每500克可称50块。可用于午餐、晚餐或宴会中与咖啡一道食用。
二，配料（2.5公斤成品）
1．面糊料：面粉l公斤，绵白糖650克，奶油650克，一鸡蛋700克左右，香兰素l克（没有可不放）。
2．粘合料：苹果酱250克。
三、制作方法
1．调制面糊：将已称量的奶油放入盆内，用木搅板搅拌至无凝块（冬季奶油凝固，可稍加温。或用擀面杖砸一砸，使其变软），加入绵白糖、香兰素继续搅拌起发均匀后，将鸡蛋分多次搅入，搅至呈乳黄白色时，加入已称量的面粉，拌和成面糊。
2．成型：将面糊装入带有圆嘴的挤糊袋内（圆嘴口径约1厘米左右。如无挤糊袋和圆嘴，可用清洁的牛皮纸卷成圆锥形纸袋，剪掉尖部，作为代用挤糊袋），在已铺纸的烤盘上一挤成馒圆形小圆饼，找好距离，挤满盘后，入烤箱烘烤。
3。烘烤与粘合：调整好烤箱温度，一般控制在190℃左右。将挤有生坯的烤盘送入烤箱，用中火烘烤。待表面呈浅黄色，底面浅金黄色，熟后取出，趁热用手提起铺盘垫纸，将点心从纸上抖落下来。冷却后，两个为一组，底对底用苹果酱粘合，即可。摆入点心盘中，即可食用。
四、需要注意的问题
1．调制面糊搅拌时，北方冬季气温低，如发现奶油等凝固，可随时稍加温搅拌。
2．调制面糊时，加入面粉拌均匀即可，不可长时间拌和，以防面糊出筋，影响质量。
本文地址：https://www.39baobao.com/show/8_23449.html
以上内容来自互联网，请自行判断内容的正确性。若本站收录的信息无意侵犯了贵司版权，请联系我们，我们会及时处理和回复，谢谢.
以下为关联文档：
做一盘营养美味的奶油牛肉卷   一、特点 奶油牛肉卷属西式糕点中的奶油清酥类（有称奶油起酥、酥点等），是西式糕点中的上品之一。市场售价较高，不妨于家一试，以饱口福。其制品为浅金黄色的馒鼓形长...
奶油牛肉起酥 全家人都爱吃 一、特点 奶油牛肉起酥是以肉类中的牛肉为馅心的清酥类点心。肉类食品有丰富的营养，其蛋白质是完全蛋白质，氨基酸组成接近于人体组织蛋白质的氨基酸组成。因此，易被人体吸收。...
很受欢迎的奶油什锦小面包做法 一、特点 面包是营养素较多的食品之一。它优于我国传统的发酵食品，已被人们所逐渐认识。因作面包所用的酵母，本身的营养成分就很多。面粉中的淀粉经酵母消化，又增加了营养素，又...
有雅致小饼之称的奶油弯酥条怎么做 一、特点 奶油弯酥条属西式糕点中的茶酥类，国外统称为“小的精美饼干”或称“雅致小饼”（意译），奶油弯酥条是其中之一。顾名思义，即形态为弯曲的花条形（如W字母形），花纹清晰，花楞色...
营养美味的奶油花生排   一、特点 人们之所以喜食花生米，除食之口感脆香外，它还含有对人体有利的多种营养成分。为此，有人称花生为长生果。而奶油花生排这道西点，’在配料中就投入了...
奶油苹果条 一、特点 奶油苹果条归西点茶酥类，国外统归为“雅致小饼”其含意为“精美的小饼干”。一般多用于茶点，为便于分类，归茶酥类为好。其制品为小巧的长条，乳白色，表面挤一条一澄明的...
冬季给自己做一杯奶油巧克力油茶一、特点 隆冬佳节，友人来访，送上一碗冲好的巧克力油茶，主人的热情，油茶的温热清香，使客人寒意顿消。自制奶油巧克力油茶并非难事，如能品之自制的油茶，定别有一番情趣。其茶香甜，奶...
奶油葡萄片  一、特点 奶油葡萄片这道西点，是在充分注意到奶油、鸡蛋清、糖等是高营养食品的同时。为使其营养更全面，又辅以葡萄千，而设计的一道西点。深受人们所喜食，且较容易...
做一份奶油什锦小点心 一、特点 奶油什锦小点心之所以称为“什锦”，即多样也。经家庭主妇的巧手可搓成小巧玲珑的多种形状，如：环形、云花形，盘花形、编花形、螺形、蝶形等等。既可作为茶点，也可用于冷...
