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针对当前超重与肥胖人群呈现的加速上升趋势，“能量平衡”成为当前居民膳食营养问题的聚焦点、关键词。事实上，就97版（第二版）《中国居民膳食指南》和《平衡膳食宝塔》而言，其建议中的中等能量水平的食物摄人量，可供给能量及主要营养素量与标准人的RDA相比，能量达94. 8%、蛋白质达116.7%、视黄醇当量达93. 2%、核黄素92. 5%、钙达97. 5%、锌达97%，谷物能量占总能量的62. 5%，脂肪能量占27. 1%，豆类及动物性蛋白质合占总蛋白质量的62. 5%，动物性铁占铁总量的14.8%。
应该说，这是一个营养较为合理的平衡 膳食模式。那么，问题出在哪里呢？专家研讨，把握国人营养难题。找出了问题的关键正是居民膳食结构的不 尽合理，这与《指南》的要求严重背离，其主要表现为：畜肉类及油脂的消耗过多 和谷类食物的消费过少。专家们的调査发现：10年间，中国民间谷、薯类消费分 别下降11%和49%，而城市居民每人每日的油脂消费量则由37克增至44克， 而中国营养学会推荐量为每人每日不超过25克油脂。
中国人吃油已太多了！ 北京居民每人每日膳食脂肪摄人量已达83克，而我国农村脂肪摄入也呈稳定 增长态势。专家们围绕居民“菜篮子”、“饭桌子”的吃饭问题中找到了慢性病发病率上 升，超重和肥胖人群增多的原因：从能量平衡的角度看问题，导致居民超重率居 髙不下的环境因素，是通过增加能量摄人或减少能量消耗从而产生能量蓄积。
问题的原因找到了，是吃饭不当，吃的能量太多了，同时，又是动得太少了， 也就是运动消耗能量不够，多吃少动。所以，专家们认为要解决国内吃饭不当， 能量过剩的问题，仅仅是对能量摄入的控制，不足以解决“能量失衡”问题。只 有将能量摄人、供给结构与能量消耗（如增加身体活动）等齐抓共管，才能真正 做到“能量平衡”。
专家们在近年研究已清楚证实：我国居民能量摄取与消耗之 间的差距仅为188. 3kJ/d，远低于美国人418. 4kJ/d的水平。如果以具体食物 为例，相当于40克米饭或25克水饺（约2〜3个）或5克豆油所含的能量。因而 更为突出的问题是：供能结构的不平衡。在2002年《中国居民营养与健康状 况》调査显示：我国居民脂肪供能比为35%，大城市居民更是达到38. 4%，超过 世界卫生组织推荐的30%的上限，而城市居民膳食中，谷物供能更低达 41. 4%，这低于平衡膳食宝塔60%〜65%的要求。
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