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在制作饼干营养标签的过程中如何确定其检测项目

更新:02-02 整理:39baobao.com
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营养素 参考方法 技巧

脂肪总量 AOAC 922.06 经过加酸水解后再提取。

氮总量 AOAC 928.08 或AOAC 992.15 透过克氏定氮法或燃烧定氮法检测氮含量。

水分 ISO 1442:1997 水分在105℃的环境下烘乾后,再以重量法测定。

灰分总量 ISO 936:1998 灰分在550℃的环境下烘乾、碳化和焚烧后,再以重

量法测定。

饱和脂肪酸和反式脂肪酸 AOAC 996.06 使用100米 x 0.25毫米 x

0.2微米的SP2560柱进行毛细管气相色谱法。

钠 AOAC 969.23 或AOAC 985.35 经过酸消解后再采用电感耦合等离子体原子发射光谱法。

钙 AOAC 969.23 或AOAC 985.35 经过酸消解后再采用电感耦合等离子体原子发射光谱法。

胆固醇 AOAC 994.10 直接皂化和毛细管气相色谱法。

膳食纤维 AOAC 985.29 蛋白质和碳水化合物经过脱脂和酶水解后,再以重量

法测定。

糖(所有单糖和双糖) AOAC 980.13 (经改良的高效液相色谱柱和高效液相色谱流动相)采用水溶液提取后再进行高效液相色谱法 – 折射指数检测。

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